/pictures/1225162550.jpgАлкогольными, или спиртными, называют напитки, имеющие в своем составе не менее 1,5% этилового спирта, полученного из пищевого сырья. Этанол является психоактивным веществом, оказывающим угнетающее действие на центральную нервную систему. В сравнении с другими спиртами, этанол имеет невысокую токсичность, обладая при этом значительным психоактивным эффектом. Повышенное содержание этанола в крови вызывает опьянение, в результате чего у человека снижается реакция и внимание, нарушается координация движений и мышление. Чрезмерное употребление алкоголя может вызывать наркотическую зависимость и приводить к развитию алкоголизма.

Производство и употребление алкоголя имеет глубокую историю и широко распостранено во многих культурах человеческой цивилизации. Во многих социумах употребление алкогольных напитков является важной частью определенных событий семейного и общественного плана. Впервые чистый спирт был получен арабами в VI-VII веках, они же дали ему название – «al-kuhl» - одурманивающий. Алкогольные напитки из меда, винограда и плодов люди изготовляли еще за 8000 лет до нашей эры. По мнению некоторых ученых, виноделие могло возникнуть гораздо раньше, чем культурное земледелие. Основной способ получения спиртных напитков — биологическое брожение. При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемых сивушными маслами, а также легко летучих альдегидов и фурфурола. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокой токсичностью, поэтому из крепких напитков их удаляют с помощью перегонки, очистки активированным углем, промежуточным окислением и др. Спиртные напитки, которые не подвергаются перегонке и очистке, отличаются высоким содержанием сивушных масел. Среди алкогольных изделий есть изделия с низким содержанием алкоголя, изготовленные путём сбраживания сахаро- или крахмалосодержащих продуктов, и изделия с высоким содержанием алкоголя, изготавливаемые путём перегонки изделий с низким содержанием алкоголя. Иногда количество алкоголя в изделиях с низким его содержанием увеличивают, добавляя продукты перегонки, особенно часто так делают в случае с вином. Среди таких креплёных вин — портвейн и херес.



1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
10377 picВлияние сухого закона на качество самогона
Дата добавления: 2011-06-05 19:41:02, просмотров: 97
10317 picАлкоголь в кулинарии: пикантная изюминка блюда
Дата добавления: 2011-05-16 17:02:34, просмотров: 305, комментариев: 2
10070 picПить. Но только элитный алкоголь
Дата добавления: 2011-04-05 20:26:21, просмотров: 77
9264 picЧто такое "элитный алкоголь"
Дата добавления: 2009-11-03 13:07:50, просмотров: 735, рейтинг: 22.05, средний балл: 3.00, голосов: 1, комментариев: 7
8971 picИз чего делают крепкие спиртные напитки?
Дата добавления: 2009-09-26 16:36:09, просмотров: 980
8863 picСамые нелепые алкогольные законы современности
Дата добавления: 2009-09-12 02:05:09, просмотров: 73
8772 picСекс и алкоголь: двуликий Янус XXI века
Дата добавления: 2009-08-29 17:06:08, просмотров: 89
8381 picПочему в словарях русского языка нет слова «бухло»?
Дата добавления: 2009-08-05 15:26:08, просмотров: 276
8339 picПить или не пить - вот в чем вопрос!
Дата добавления: 2009-07-15 01:40:07, просмотров: 66
8297 picНестандартная дистилляция
Дата добавления: 2009-07-09 12:21:07, просмотров: 370
7553 picКак правильно пить
Дата добавления: 2009-06-14 15:32:06, просмотров: 97
7338 picИстории об алкогольных напитках
Дата добавления: 2009-06-11 14:59:06, просмотров: 311
7118 picО человеке можно судить по тому, как он держит бокал
Дата добавления: 2009-06-06 19:03:06, просмотров: 164
6948 picНетрадиционные закуски
Дата добавления: 2009-06-03 09:42:06, просмотров: 79
6602 picМастер-купажист компании Inver House Distillers Стюарт Харви специально для журнала Сомелье
Дата добавления: 2009-05-23 13:29:05, просмотров: 553
6600 picПосол Dewar’s в России Эркин Тузмухамедов для журнала Сомелье
Дата добавления: 2009-05-23 13:28:05, просмотров: 134
6311 picЭтиловый спирт
Дата добавления: 2009-05-21 15:17:05, просмотров: 330
6164 picНемножко интересностей об алкоголе
Дата добавления: 2009-05-20 10:18:05, просмотров: 56
6002 picПравила дегустации
Дата добавления: 2009-05-10 20:08:05, просмотров: 105
5725 picИз чего делают крепкие спиртные напитки? Часть 3: в ход идет все
Дата добавления: 2009-05-01 19:04:05, просмотров: 122

1 2 3 >>
Всего 43 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 97; просмотров 110