/pictures/1225162550.jpgАлкогольными, или спиртными, называют напитки, имеющие в своем составе не менее 1,5% этилового спирта, полученного из пищевого сырья. Этанол является психоактивным веществом, оказывающим угнетающее действие на центральную нервную систему. В сравнении с другими спиртами, этанол имеет невысокую токсичность, обладая при этом значительным психоактивным эффектом. Повышенное содержание этанола в крови вызывает опьянение, в результате чего у человека снижается реакция и внимание, нарушается координация движений и мышление. Чрезмерное употребление алкоголя может вызывать наркотическую зависимость и приводить к развитию алкоголизма.

Производство и употребление алкоголя имеет глубокую историю и широко распостранено во многих культурах человеческой цивилизации. Во многих социумах употребление алкогольных напитков является важной частью определенных событий семейного и общественного плана. Впервые чистый спирт был получен арабами в VI-VII веках, они же дали ему название – «al-kuhl» - одурманивающий. Алкогольные напитки из меда, винограда и плодов люди изготовляли еще за 8000 лет до нашей эры. По мнению некоторых ученых, виноделие могло возникнуть гораздо раньше, чем культурное земледелие. Основной способ получения спиртных напитков — биологическое брожение. При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемых сивушными маслами, а также легко летучих альдегидов и фурфурола. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокой токсичностью, поэтому из крепких напитков их удаляют с помощью перегонки, очистки активированным углем, промежуточным окислением и др. Спиртные напитки, которые не подвергаются перегонке и очистке, отличаются высоким содержанием сивушных масел. Среди алкогольных изделий есть изделия с низким содержанием алкоголя, изготовленные путём сбраживания сахаро- или крахмалосодержащих продуктов, и изделия с высоким содержанием алкоголя, изготавливаемые путём перегонки изделий с низким содержанием алкоголя. Иногда количество алкоголя в изделиях с низким его содержанием увеличивают, добавляя продукты перегонки, особенно часто так делают в случае с вином. Среди таких креплёных вин — портвейн и херес.



1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
10317 picАлкоголь в кулинарии: пикантная изюминка блюда
Дата добавления: 2011-05-16 17:02:34, просмотров: 305, комментариев: 2
5058 picАлкоголь помогает в усвоении витаминов?
Дата добавления: 2009-03-09 11:58:03, просмотров: 131
5012 picАлкогольные напитки
Дата добавления: 2009-03-04 17:39:03, просмотров: 340
224 picАлкогольные напитки: сколько в них калорий?
Дата добавления: 2008-11-04 05:16:11, просмотров: 1036, комментариев: 1
10377 picВлияние сухого закона на качество самогона
Дата добавления: 2011-06-05 19:41:02, просмотров: 97
5045 picДань традициям
Дата добавления: 2009-03-09 11:05:03, просмотров: 175
3410 picДва мира — две системы
Дата добавления: 2008-12-12 05:36:12, просмотров: 210
8971 picИз чего делают крепкие спиртные напитки?
Дата добавления: 2009-09-26 16:36:09, просмотров: 858
5707 picИз чего делают крепкие спиртные напитки? Часть 1: зерно
Дата добавления: 2009-04-30 18:44:04, просмотров: 148
5708 picИз чего делают крепкие спиртные напитки? Часть 2: овощи, фрукты, ягоды
Дата добавления: 2009-04-30 18:45:04, просмотров: 114
5725 picИз чего делают крепкие спиртные напитки? Часть 3: в ход идет все
Дата добавления: 2009-05-01 19:04:05, просмотров: 122
7338 picИстории об алкогольных напитках
Дата добавления: 2009-06-11 14:59:06, просмотров: 310
4208 picКак алкоголь вызывает опьянение?
Дата добавления: 2008-12-24 20:02:12, просмотров: 101
4009 picКак научиться пить красиво
Дата добавления: 2008-12-23 05:50:12, просмотров: 211
855 picКак отличить настоящий алкоголь от подделки
Дата добавления: 2008-11-10 05:18:11, просмотров: 1033
7553 picКак правильно пить
Дата добавления: 2009-06-14 15:32:06, просмотров: 97
4369 picКогда алкоголь полезен?
Дата добавления: 2009-01-03 15:13:01, просмотров: 144
2842 picКто такой кавист
Дата добавления: 2008-12-03 04:39:12, просмотров: 185
2841 picКто такой сомелье
Дата добавления: 2008-12-03 04:38:12, просмотров: 109
905 picЛучшие коктейли для женщин: Как разжечь ее страсть
Дата добавления: 2008-11-10 14:18:11, просмотров: 257

1 2 3 >>
Всего 43 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 3, всего сегодня 60; просмотров 66