/pictures/1241214108.jpgК специальным винам относятся, такие напитки, как портвейн, мадера, херес, марсала, малага, токай, кагор, вермут, мускат и т.д.

Большинство специальных вин - это, так называемые крепленые вина.

Креплёное вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта). К креплёным винам относят портвейн, херес, мадера, марсала, а также многие десертные и некоторые токайские вина. Любое из них можно рекомендовать в качестве аперитива — напитка, возбужающего аппетит. Используют это свойство крепких вин и при изготовлении смешанных напитков. На основе портвейна, хереса, мадеры и марсалы приготовляют коктейли-аперитивы. В натуральном виде крепкие вина рекомендуют к первым блюдам. Пьют их охлажденными до 10-18°С из так называемых мадерных рюмок.

Крепкие вина содержат больше спирта (17-20%) и меньше сахара (до 14%), а десертные, наоборот, спирта — 12-17%, сахара — до 20%, при большем количестве сахара получаются ликёры.



<< 1 2 

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
7074 picМускаты
Дата добавления: 2009-06-04 11:09:06, просмотров: 211
1115 picПолынное вино
Дата добавления: 2008-11-13 07:01:11, просмотров: 61
103 picПортвейн
Дата добавления: 2008-11-02 03:58:11, просмотров: 246
8922 picПортвейн - напиток джентльменов
Дата добавления: 2009-09-22 22:05:09, просмотров: 57
5141 picПортвейн: «ликёрное вино»
Дата добавления: 2009-03-15 17:46:03, просмотров: 97
7076 picПорто vintage: гармония контраста
Дата добавления: 2009-06-04 11:11:06, просмотров: 76
7682 picРазновидности хереса
Дата добавления: 2009-06-16 09:07:06, просмотров: 129
5353 picСладкое крепленое. История портвейна
Дата добавления: 2009-03-26 14:05:03, просмотров: 80
7060 picТворение искусства по имени "портвейн"
Дата добавления: 2009-06-04 10:54:06, просмотров: 130
2836 picТокай
Дата добавления: 2008-12-03 04:32:12, просмотров: 101
3139 picФернет Бранка (Fernet Branca)
Дата добавления: 2008-12-08 19:29:12, просмотров: 864
2818 picХерес
Дата добавления: 2008-12-03 02:53:12, просмотров: 109
8923 picХерес - напиток мавров
Дата добавления: 2009-09-22 22:06:09, просмотров: 84
6505 picХерес Gonzales Byass
Дата добавления: 2009-05-23 11:25:05, просмотров: 688
6147 picЧто такое вермут и как его пить
Дата добавления: 2009-05-19 10:02:05, просмотров: 314

<< 1 2 
Всего 35 на 2 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 12; просмотров 18