Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
1586 picСок спаржи
Дата добавления: 2008-11-19 19:56:11, просмотров: 7973
2490 picРуккола - «гусеница» с ореховым привкусом
Дата добавления: 2008-11-28 04:11:11, просмотров: 882
1593 picСок цикорного салата (эндивия)
Дата добавления: 2008-11-19 20:07:11, просмотров: 876
702 picСпаржа
Дата добавления: 2008-11-09 08:51:11, просмотров: 873
9372 picПортулак: добро и зло
Дата добавления: 2009-11-21 04:12:54, просмотров: 794
8655 picЛипа – дерево-сокровище
Дата добавления: 2009-08-22 16:10:08, просмотров: 785
7563 picГотовим спаржу с пользой для здоровья
Дата добавления: 2009-06-14 18:20:06, просмотров: 783
399 picВ чем же польза от зелени?
Дата добавления: 2008-11-07 00:31:11, просмотров: 762
8548 picЗаячья капуста
Дата добавления: 2009-08-16 13:59:08, просмотров: 693
4874 picСпаржа - интересные факты
Дата добавления: 2009-02-22 13:10:02, просмотров: 643
2522 picСалат-латук и другая салатная зелень
Дата добавления: 2008-11-28 05:08:11, просмотров: 563
2711 picСъедобные дикорастущие растения и части деревьев.
Дата добавления: 2008-11-29 16:44:11, просмотров: 557
4753 picКрапива
Дата добавления: 2009-02-10 18:56:02, просмотров: 520
5321 picСельдерей
Дата добавления: 2009-03-25 22:36:03, просмотров: 509
7561 picСельдерей на Вашем столе
Дата добавления: 2009-06-14 18:19:06, просмотров: 393
4763 picПерилла: Анис, базилик и сахар
Дата добавления: 2009-02-10 19:13:02, просмотров: 387
4762 picЦикорий: Ни кофе, ни овощ…
Дата добавления: 2009-02-10 19:11:02, просмотров: 374
8543 picДягиль: трава, дарованная людям Богом
Дата добавления: 2009-08-15 23:06:08, просмотров: 346
717 picБазилик
Дата добавления: 2008-11-09 09:54:11, просмотров: 337
4752 picКервель, кербель, купырь
Дата добавления: 2009-02-10 18:55:02, просмотров: 321

1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 3, всего сегодня 155; просмотров 270