Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
9189 picУкроп. За что же его любят?
Дата добавления: 2009-10-28 23:30:50, просмотров: 79, рейтинг: 2.37, средний балл: 3.00, голосов: 1
302 picШпинат - король овощей
Дата добавления: 2008-11-06 04:17:11, просмотров: 92, комментариев: 1
366 picЛицом к салату
Дата добавления: 2008-11-06 23:02:11, просмотров: 88
378 picСельдерей: гламурная травка
Дата добавления: 2008-11-06 23:17:11, просмотров: 82
399 picВ чем же польза от зелени?
Дата добавления: 2008-11-07 00:31:11, просмотров: 762
473 picТравы, которые приносят удовольствие
Дата добавления: 2008-11-07 07:46:11, просмотров: 163
536 picСтевия - природный заменитель сахара
Дата добавления: 2008-11-09 00:45:11, просмотров: 237
702 picСпаржа
Дата добавления: 2008-11-09 08:51:11, просмотров: 873
703 picРевень
Дата добавления: 2008-11-09 08:58:11, просмотров: 216
712 picУкроп
Дата добавления: 2008-11-09 09:41:11, просмотров: 204
717 picБазилик
Дата добавления: 2008-11-09 09:54:11, просмотров: 337
733 picЩавель
Дата добавления: 2008-11-09 11:01:11, просмотров: 64
741 picКервель
Дата добавления: 2008-11-09 12:01:11, просмотров: 109
839 picКориандр
Дата добавления: 2008-11-09 23:24:11, просмотров: 135
914 picКинза
Дата добавления: 2008-11-10 16:52:11, просмотров: 309
921 picУкроп
Дата добавления: 2008-11-10 17:14:11, просмотров: 81
1072 picЦикорий
Дата добавления: 2008-11-13 05:43:11, просмотров: 85
1130 picКресс-салат
Дата добавления: 2008-11-13 07:30:11, просмотров: 103
1409 picСорняк под соусом
Дата добавления: 2008-11-15 08:21:11, просмотров: 83
1431 picАспарагус
Дата добавления: 2008-11-15 09:01:11, просмотров: 267

1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 147; просмотров 255