Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
1590 picСок сельдерея
Дата добавления: 2008-11-19 20:03:11, просмотров: 64
1593 picСок цикорного салата (эндивия)
Дата добавления: 2008-11-19 20:07:11, просмотров: 873
1597 picСок латука (салата)
Дата добавления: 2008-11-19 20:14:11, просмотров: 258
1598 picСок петрушки
Дата добавления: 2008-11-19 20:20:11, просмотров: 66
1604 picСок ревеня
Дата добавления: 2008-11-19 21:16:11, просмотров: 60
1605 picСок щавеля
Дата добавления: 2008-11-19 21:16:11, просмотров: 118
1606 picСок шпината
Дата добавления: 2008-11-19 21:17:11, просмотров: 81
2468 picЛопух
Дата добавления: 2008-11-28 03:31:11, просмотров: 90
2490 picРуккола - «гусеница» с ореховым привкусом
Дата добавления: 2008-11-28 04:11:11, просмотров: 878
2522 picСалат-латук и другая салатная зелень
Дата добавления: 2008-11-28 05:08:11, просмотров: 563
2576 picСпаржа лекарственная
Дата добавления: 2008-11-28 16:38:11, просмотров: 85
2578 picСельдерей пахучий
Дата добавления: 2008-11-28 16:40:11, просмотров: 89
2580 picСалат спаржевый
Дата добавления: 2008-11-28 16:42:11, просмотров: 187
2592 picРевень тангутский
Дата добавления: 2008-11-28 17:05:11, просмотров: 68
2594 picПетрушка кудрявая
Дата добавления: 2008-11-28 17:07:11, просмотров: 170
2711 picСъедобные дикорастущие растения и части деревьев.
Дата добавления: 2008-11-29 16:44:11, просмотров: 556
3732 picПортулак
Дата добавления: 2008-12-17 05:25:12, просмотров: 100
3761 picУкроп душистый
Дата добавления: 2008-12-17 05:49:12, просмотров: 84
3771 picЗелень в пищу
Дата добавления: 2008-12-17 05:56:12, просмотров: 124
3775 picПолезный щавель
Дата добавления: 2008-12-17 06:01:12, просмотров: 101

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 3, всего сегодня 191; просмотров 461