Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
5610 picСпаржа
Дата добавления: 2009-04-25 13:08:04, просмотров: 138
5780 pic"Народное" растение - базилик
Дата добавления: 2009-05-08 12:40:05, просмотров: 95
5843 picСельдерей – превосходный источник здоровья
Дата добавления: 2009-05-10 12:07:05, просмотров: 196
6662 picСалат листовой
Дата добавления: 2009-05-26 22:26:05, просмотров: 94
6940 picКинза (кориандр): популярная азиатская приправа
Дата добавления: 2009-06-03 09:32:06, просмотров: 189
7139 picУкроп – трава древнейших времен
Дата добавления: 2009-06-07 11:57:06, просмотров: 78
7140 picУкроп и его лечебные свойства
Дата добавления: 2009-06-07 11:58:06, просмотров: 173
7508 picРадиккио
Дата добавления: 2009-06-14 15:07:06, просмотров: 86
7561 picСельдерей на Вашем столе
Дата добавления: 2009-06-14 18:19:06, просмотров: 393
7563 picГотовим спаржу с пользой для здоровья
Дата добавления: 2009-06-14 18:20:06, просмотров: 783
7643 picЧем полезен укроп
Дата добавления: 2009-06-15 14:51:06, просмотров: 150
7762 picПетрушка, укроп, лук: ваши зеленые лекари
Дата добавления: 2009-06-23 00:38:06, просмотров: 123
7768 picСельдерей – вкусный лекарь
Дата добавления: 2009-06-23 00:42:06, просмотров: 93
7876 picПолезный щавель. Неизвестное об известном
Дата добавления: 2009-06-24 22:26:06, просмотров: 101
7887 picСныть - сорняк или «Снедь-трава»?
Дата добавления: 2009-06-26 13:58:06, просмотров: 185
7946 picСпаржа - лакомство для олигархов?
Дата добавления: 2009-06-26 19:12:06, просмотров: 107
8058 picЛечебные свойства петрушки
Дата добавления: 2009-06-30 13:38:06, просмотров: 300
8062 picУдивительное растение - петрушка
Дата добавления: 2009-06-30 13:39:06, просмотров: 99
8080 picЗелёные салаты
Дата добавления: 2009-06-30 13:54:06, просмотров: 261
8091 picПастушья сумка
Дата добавления: 2009-07-01 00:24:07, просмотров: 293

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 26; просмотров 33