/pictures/1224980234.jpgМясом называют поперечно-полосатую мускулатуру животных с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями. Также мясом иногда называют субпродукты: язык, печень, почки, мозги, сердце, желудок и др.Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из специально выведенных пород домашних животных. В пищу также используется мясо диких животных. В зависимости от особенностей различных пород животных, мясо имеет значительные отличия, как по живой массе, так и по качеству, отличается его химический состав и свойства. После потребления мяса у человека повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. Мясо богатый источник фосфора, железа, микроэлементов и витаминов. Экстрактивные вещества улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липиды, в составе которых полиненасыщенные жирные кислоты, отсутствующие в растительной пище. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясо варят, жарят, коптят, сушат, солят, запекают и т.д. К классическим мясным деликатесам относятся копчености из свинины – карбонад, ветчина, шейка, шинка, корейка, грудинка, а также копченая и вяленая говядина, мясные продукты в желе, колбасы и котлеты.

Дичь — дикие млекопитающие, добываемые охотой ради употребляемого в пищу мяса, а также меха, шкур, рогов и т. д. Виды дичи различны в разных регионах мира. На это влияет климат, ареал обитания животных и местные вкусы. Добыча диких зверей может производиться как в порядке промысловой охоты, так и в порядке любительской или спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное к не особенно жирное.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
9092 picМорж
Дата добавления: 2009-10-05 17:26:10, просмотров: 114
8878 picСало ешь – большая сила!
Дата добавления: 2009-09-14 15:15:09, просмотров: 158
8775 picИстория сала
Дата добавления: 2009-08-30 03:33:08, просмотров: 406
8661 picМясной пир
Дата добавления: 2009-08-22 16:15:08, просмотров: 399
8567 picТонкости обращения с мясом. Прочитай и стань знатоком мяса
Дата добавления: 2009-08-18 18:00:08, просмотров: 103
8147 picЧеловеку нет необходимости есть мясо
Дата добавления: 2009-07-03 16:16:07, просмотров: 64
7756 picМясо и мясные блюда
Дата добавления: 2009-06-19 22:16:06, просмотров: 269
7747 picЧто делать, если нравится вкус мяса?
Дата добавления: 2009-06-19 11:53:06, просмотров: 86
7591 picБлюда из крысы
Дата добавления: 2009-06-14 18:35:06, просмотров: 2317, рейтинг: 486.57, средний балл: 2.63, голосов: 8
7581 picКак готовить колбасу
Дата добавления: 2009-06-14 18:29:06, просмотров: 180
7560 picКак выбирать и готовить мясо
Дата добавления: 2009-06-14 18:19:06, просмотров: 195
6923 picМясоедение и мы
Дата добавления: 2009-06-03 09:19:06, просмотров: 61
6660 picМясоедение
Дата добавления: 2009-05-26 22:24:05, просмотров: 66
6413 picПеммикан
Дата добавления: 2009-05-23 09:23:05, просмотров: 283
6396 picСало: вкусно и полезно!
Дата добавления: 2009-05-22 14:02:05, просмотров: 82
6159 picПочему есть мясо коровы плохо?
Дата добавления: 2009-05-20 10:14:05, просмотров: 105
6110 picКак ЭТО можно есть?!
Дата добавления: 2009-05-16 11:21:05, просмотров: 109
5999 picТо, что доктор прописал. Все о «Докторской» колбасе
Дата добавления: 2009-05-10 20:05:05, просмотров: 112
5917 picОсобенности охоты в мясном отделе
Дата добавления: 2009-05-10 14:28:05, просмотров: 194
5893 picМясной ряд
Дата добавления: 2009-05-10 13:47:05, просмотров: 87

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 103 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 21; просмотров 27