/pictures/1224980234.jpgМясом называют поперечно-полосатую мускулатуру животных с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями. Также мясом иногда называют субпродукты: язык, печень, почки, мозги, сердце, желудок и др.Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из специально выведенных пород домашних животных. В пищу также используется мясо диких животных. В зависимости от особенностей различных пород животных, мясо имеет значительные отличия, как по живой массе, так и по качеству, отличается его химический состав и свойства. После потребления мяса у человека повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. Мясо богатый источник фосфора, железа, микроэлементов и витаминов. Экстрактивные вещества улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липиды, в составе которых полиненасыщенные жирные кислоты, отсутствующие в растительной пище. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясо варят, жарят, коптят, сушат, солят, запекают и т.д. К классическим мясным деликатесам относятся копчености из свинины – карбонад, ветчина, шейка, шинка, корейка, грудинка, а также копченая и вяленая говядина, мясные продукты в желе, колбасы и котлеты.

Дичь — дикие млекопитающие, добываемые охотой ради употребляемого в пищу мяса, а также меха, шкур, рогов и т. д. Виды дичи различны в разных регионах мира. На это влияет климат, ареал обитания животных и местные вкусы. Добыча диких зверей может производиться как в порядке промысловой охоты, так и в порядке любительской или спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное к не особенно жирное.



1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
6923 picМясоедение и мы
Дата добавления: 2009-06-03 09:19:06, просмотров: 59
10045 picМасло - масляное, а сало - сальное?
Дата добавления: 2011-03-29 15:09:18, просмотров: 59
5433 picО мясе
Дата добавления: 2009-03-31 17:21:03, просмотров: 61
10419 picМясо: главное – не впадать в крайности
Дата добавления: 2011-06-20 14:05:22, просмотров: 63
8147 picЧеловеку нет необходимости есть мясо
Дата добавления: 2009-07-03 16:16:07, просмотров: 64
6660 picМясоедение
Дата добавления: 2009-05-26 22:24:05, просмотров: 64
10357 picТОП 5 Музеев мяса
Дата добавления: 2011-06-05 18:10:36, просмотров: 66
4171 picКогда была одомашнена корова?
Дата добавления: 2008-12-24 19:13:12, просмотров: 69
10671 picПутешествие в колбасное царство
Дата добавления: 2011-07-29 13:47:22, просмотров: 69
3663 picПаштеты
Дата добавления: 2008-12-17 03:25:12, просмотров: 70
5633 picЭкоколбаса существует?
Дата добавления: 2009-04-25 14:30:04, просмотров: 73
10678 picЧтобы мясо было свежим и вкусным
Дата добавления: 2011-07-30 07:58:32, просмотров: 75
1726 pic"Белое" мясо полезнее "черного"
Дата добавления: 2008-11-20 22:10:11, просмотров: 77
3898 picОбработка субпродуктов (голья и сбоя)
Дата добавления: 2008-12-22 03:46:12, просмотров: 81
6396 picСало: вкусно и полезно!
Дата добавления: 2009-05-22 14:02:05, просмотров: 81
2249 picМясоедам на заметку
Дата добавления: 2008-11-26 16:34:11, просмотров: 82
5893 picМясной ряд
Дата добавления: 2009-05-10 13:47:05, просмотров: 85
172 picРоль животной пищи в рационе
Дата добавления: 2008-11-03 06:06:11, просмотров: 86
7747 picЧто делать, если нравится вкус мяса?
Дата добавления: 2009-06-19 11:53:06, просмотров: 86
4177 picКогда человек начал готовить мясо?
Дата добавления: 2008-12-24 19:22:12, просмотров: 93

1 2 3 4 5 6 >>
Всего 103 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 9, всего сегодня 117; просмотров 349