/pictures/1224980234.jpgМясом называют поперечно-полосатую мускулатуру животных с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями. Также мясом иногда называют субпродукты: язык, печень, почки, мозги, сердце, желудок и др.Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из специально выведенных пород домашних животных. В пищу также используется мясо диких животных. В зависимости от особенностей различных пород животных, мясо имеет значительные отличия, как по живой массе, так и по качеству, отличается его химический состав и свойства. После потребления мяса у человека повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. Мясо богатый источник фосфора, железа, микроэлементов и витаминов. Экстрактивные вещества улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липиды, в составе которых полиненасыщенные жирные кислоты, отсутствующие в растительной пище. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясо варят, жарят, коптят, сушат, солят, запекают и т.д. К классическим мясным деликатесам относятся копчености из свинины – карбонад, ветчина, шейка, шинка, корейка, грудинка, а также копченая и вяленая говядина, мясные продукты в желе, колбасы и котлеты.

Дичь — дикие млекопитающие, добываемые охотой ради употребляемого в пищу мяса, а также меха, шкур, рогов и т. д. Виды дичи различны в разных регионах мира. На это влияет климат, ареал обитания животных и местные вкусы. Добыча диких зверей может производиться как в порядке промысловой охоты, так и в порядке любительской или спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное к не особенно жирное.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
521 picСосиски
Дата добавления: 2008-11-08 10:04:11, просмотров: 200
681 picМраморное мясо
Дата добавления: 2008-11-09 05:25:11, просмотров: 242
1643 picКак правильно есть мясо
Дата добавления: 2008-11-20 14:36:11, просмотров: 631
1683 picКак выбрать сосиски
Дата добавления: 2008-11-20 18:36:11, просмотров: 127
1726 pic"Белое" мясо полезнее "черного"
Дата добавления: 2008-11-20 22:10:11, просмотров: 81
1727 picКакое мясо полезнее
Дата добавления: 2008-11-20 22:10:11, просмотров: 186
7747 picЧто делать, если нравится вкус мяса?
Дата добавления: 2009-06-19 11:53:06, просмотров: 86
1951 picО пользе сала
Дата добавления: 2008-11-22 22:06:11, просмотров: 114
1954 picВыбор сала
Дата добавления: 2008-11-22 22:09:11, просмотров: 336
2249 picМясоедам на заметку
Дата добавления: 2008-11-26 16:34:11, просмотров: 83
2286 picСвиное сало
Дата добавления: 2008-11-26 17:36:11, просмотров: 113
2287 picПанты оленя
Дата добавления: 2008-11-26 17:37:11, просмотров: 850, комментариев: 2
2518 picКолбасные изделия
Дата добавления: 2008-11-28 05:00:11, просмотров: 205
2544 picКонина
Дата добавления: 2008-11-28 15:23:11, просмотров: 240
2545 picЛетучие мыши
Дата добавления: 2008-11-28 15:25:11, просмотров: 194
2657 picРазделка туши телятины
Дата добавления: 2008-11-28 20:08:11, просмотров: 810
2658 picРазделка свининой туши
Дата добавления: 2008-11-28 20:17:11, просмотров: 1969
2693 picМедвежатина
Дата добавления: 2008-11-29 14:56:11, просмотров: 659
2695 picХомяки, песчанки и морские свинки
Дата добавления: 2008-11-29 15:00:11, просмотров: 204
2696 picАмериканский Бизон
Дата добавления: 2008-11-29 15:09:11, просмотров: 603

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 103 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 91; просмотров 144