/pictures/1225156050.jpgПтицы - класс оперённых, теплокровных, яйцекладущих позвоночных, чьи верхние конечности имеют форму крыльев. Человеком одомашнено несколько видов птиц с целью получения от них яиц, мяса, пера и пуха. В связи с этим, термин "птица" также означает мясо птицы. К числу основных одомашненных, а также приручённых и разводимых в неволе птиц относятся: курица, гусь, утка, мускусная утка, индейка, страус, цесарка, фазан, перепел, голубь. В пищу также употребляется мясо некоторых видов диких птиц. Нежное и ароматное мясо кур, индеек, уток, дичи обладает высокой пищевой ценностью. Содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральными веществами. В нем мало соединительнотканных белков эластина и коллагена, а жир легкоплавкий, поэтому оно хорошо усваивается организмом и относится к диетическим продуктам. Отварную птицу без кожи можно включать в самые строгие диеты. Большое количество экстрактивных веществ обусловливает особые вкусовые качества бульона из птицы. Мясо пернатой дичи в отличие от сельскохозяйственной птицы содержит больше белка и экстрактивных веществ, но меньше жира. Оно имеет специфический вкус и аромат. Дичь в основном используют для жарки. Это связано с тем, что позвоночные кости дичи содержат горькие вещества, которые при варке переходят в бульон. Особое место в рационе человека занимают птичьи яйца. В кулинарии почти всегда используются куриные яйца, хотя яйца индеек, гусей, уток, цесарок, перепелов и чаек тоже съедобны. Яйца содержат большинство известных питательных веществ и являются низкокалорийным продуктом. В них содержится полноценный и легкоусвояемый набор белков, а также кальций, железо, марганец, цинк, витамины группы A, E, В.

/pictures/1225405692.jpgЯйца являются одним из популярнейших продуктов питания. Чаще всего едят птичьи яйца: куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц. Яйцо состоит из белка и желтка. Желток содержит белки, но также жиры и холестерин. Жиры, содержащиеся в желтке, в основном полиненасыщенные и поэтому безвредны. Белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков, не содержит холестерина и практически не содержит жиров. У разных видов птиц разная форма и размеры яйца. Самым крупным яйцом считается яйцо африканского страуса. Размеры птичьих яиц зависят не только от размеров самой птицы, но и от образа жизни этих птиц. Например, у водоплавающих птиц яйца крупнее, чем у других птиц тех же размеров, поскольку их птенцы вылупляются уже достаточно развитыми, чтобы передвигаться и кормиться самостоятельно. Так же употребляются в пищу яйца других яйцекладущих, например черепах и крокодилов.



<< 1 2 3 4 

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
9379 picДорого яичко...
Дата добавления: 2009-11-23 00:48:56, просмотров: 267
9854 picЛасточкины гнёзда
Дата добавления: 2011-02-28 20:37:16, просмотров: 296, комментариев: 2
9872 picПерепелиные яйца
Дата добавления: 2011-03-01 17:58:49, просмотров: 525
10033 picЯичный порошок
Дата добавления: 2011-03-23 02:07:15, просмотров: 295
10043 picЧто нужно знать о куриных яйцах?
Дата добавления: 2011-03-29 15:05:36, просмотров: 769
10369 picСкорлупа перепелиных яиц
Дата добавления: 2011-06-05 19:34:43, просмотров: 418
10559 picКулик
Дата добавления: 2011-07-11 00:49:45, просмотров: 3751
10824 picЖаворонок (Alaudidae)
Дата добавления: 2011-09-16 01:19:34, просмотров: 214
10828 picДрозд (Turdus)
Дата добавления: 2011-09-16 01:46:21, просмотров: 174
10879 picКак правильно есть блюда из яиц: важные тонкости
Дата добавления: 2011-12-31 11:13:49, просмотров: 233
476 picТакое полезное яйцо!
Дата добавления: 2008-11-07 08:24:11, просмотров: 183, рейтинг: 5.49, средний балл: 3.00, голосов: 1
2935 picГусиные яйца
Дата добавления: 2008-12-05 17:08:12, просмотров: 5429, рейтинг: 162.87, средний балл: 3.00, голосов: 1
3863 picДичь: Время дичи
Дата добавления: 2008-12-19 06:09:12, просмотров: 261, рейтинг: 2.61, средний балл: 1.00, голосов: 1, комментариев: 1
7752 picЧто такое гоголь-моголь и как его готовить?
Дата добавления: 2009-06-19 11:57:06, просмотров: 2949, рейтинг: 88.47, средний балл: 3.00, голосов: 1, комментариев: 2
9499 picГолубиные яйца
Дата добавления: 2010-07-04 14:56:53, просмотров: 2990, рейтинг: 89.70, средний балл: 3.00, голосов: 1, комментариев: 1

<< 1 2 3 4 
Всего 75 на 4 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 7, всего сегодня 122; просмотров 184