/pictures/1227971393.jpgПриправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, так как подвержены сравнительно быстрой порче, в то время как специи могут без специальных условий. Ассортимент приправ крайне разнообразен и, главное, может легко расширяться и видоизмениться путем кулинарного творчества. Приправы ориентированы исключительно на улучшение качества пищи и повышение вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой кухни. Они являются важнейшим показателем качества вкуса блюд в любой национальной кухне.

См. также Соусы

/pictures/1239619987.jpgПищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.



1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
6968 picАроматизаторы
Дата добавления: 2009-06-03 13:57:06, просмотров: 95
2620 picВасаби
Дата добавления: 2008-11-28 18:02:11, просмотров: 257
4795 picВасаби - что это такое?
Дата добавления: 2009-02-17 03:27:02, просмотров: 573
1124 picВкусная радуга
Дата добавления: 2008-11-13 07:25:11, просмотров: 82
1888 picВредные вещества
Дата добавления: 2008-11-21 18:20:11, просмотров: 231
548 picВся правда о пищевых добавках
Дата добавления: 2008-11-09 01:03:11, просмотров: 240
4842 picГидроколоиды в пищевых продуктах
Дата добавления: 2009-02-20 15:53:02, просмотров: 224
699 picГлутамат натрия
Дата добавления: 2008-11-09 06:33:11, просмотров: 295
6410 picГлютамат натрия
Дата добавления: 2009-05-23 09:20:05, просмотров: 250
6069 picГлютамат натрия это хорошо или плохо?
Дата добавления: 2009-05-13 12:50:05, просмотров: 142
8587 picГлютамат натрия: гений или злодейство?
Дата добавления: 2009-08-19 15:21:08, просмотров: 146
6749 picГоре от умами
Дата добавления: 2009-05-29 08:42:05, просмотров: 166
620 picГорчица бывает разной
Дата добавления: 2008-11-09 03:01:11, просмотров: 380
8169 picДля чего красят еду?
Дата добавления: 2009-07-03 16:43:07, просмотров: 152
3678 picДомашняя горчица: Нежная и острая
Дата добавления: 2008-12-17 04:08:12, просмотров: 465
547 picЕ-коды в продуктах питания - что они обозначают
Дата добавления: 2008-11-09 01:02:11, просмотров: 192
8738 picИз чего, то что мы едим. Консерванты
Дата добавления: 2009-08-26 20:33:08, просмотров: 759, рейтинг: 15.18, средний балл: 2.00, голосов: 1, комментариев: 1
7605 picКак выбрать майонез для различных блюд
Дата добавления: 2009-06-14 18:43:06, просмотров: 163
1114 picКетчуп
Дата добавления: 2008-11-13 07:00:11, просмотров: 841
546 picКто боится буквы Е?
Дата добавления: 2008-11-09 01:01:11, просмотров: 93

1 2 3 >>
Всего 56 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 9; просмотров 9