/pictures/1227971393.jpgПриправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, так как подвержены сравнительно быстрой порче, в то время как специи могут без специальных условий. Ассортимент приправ крайне разнообразен и, главное, может легко расширяться и видоизмениться путем кулинарного творчества. Приправы ориентированы исключительно на улучшение качества пищи и повышение вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой кухни. Они являются важнейшим показателем качества вкуса блюд в любой национальной кухне.

См. также Соусы

/pictures/1239619987.jpgПищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.



1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
10973 picПравда о сахаре - сладкий яд
Дата добавления: 2013-12-25 00:31:07, просмотров: 332
10348 picСтоловая горчица: большая семья острых приправ
Дата добавления: 2011-05-28 15:54:25, просмотров: 175
10311 picТоматная паста ГОСТ. Как правильно выбрать томатную пасту
Дата добавления: 2011-05-16 16:57:25, просмотров: 6924
10281 picСтоловая горчица
Дата добавления: 2011-04-10 19:43:17, просмотров: 496
10013 picНе соус. Домашнее песто
Дата добавления: 2011-03-11 09:08:39, просмотров: 322
9992 picЯблочный уксус в кулинарии
Дата добавления: 2011-03-07 13:43:45, просмотров: 126
8738 picИз чего, то что мы едим. Консерванты
Дата добавления: 2009-08-26 20:33:08, просмотров: 872, рейтинг: 17.44, средний балл: 2.00, голосов: 1, комментариев: 1
8587 picГлютамат натрия: гений или злодейство?
Дата добавления: 2009-08-19 15:21:08, просмотров: 172
8336 picПроблема пищевых добавок
Дата добавления: 2009-07-15 01:38:07, просмотров: 220
8169 picДля чего красят еду?
Дата добавления: 2009-07-03 16:43:07, просмотров: 212
7727 picСоус соевый
Дата добавления: 2009-06-18 16:21:06, просмотров: 63
7605 picКак выбрать майонез для различных блюд
Дата добавления: 2009-06-14 18:43:06, просмотров: 188
7589 picПищевые добавки - вред или польза?
Дата добавления: 2009-06-14 18:33:06, просмотров: 668
6968 picАроматизаторы
Дата добавления: 2009-06-03 13:57:06, просмотров: 104
6749 picГоре от умами
Дата добавления: 2009-05-29 08:42:05, просмотров: 201
6418 picЭкстракты (вытяжки, концентраты)
Дата добавления: 2009-05-23 09:27:05, просмотров: 107
6410 picГлютамат натрия
Дата добавления: 2009-05-23 09:20:05, просмотров: 277
6338 picПищевые добавки
Дата добавления: 2009-05-21 16:34:05, просмотров: 112
6328 picЧем вредны усилители вкуса?
Дата добавления: 2009-05-21 15:42:05, просмотров: 180
6315 picОвощные маринады
Дата добавления: 2009-05-21 15:20:05, просмотров: 71

1 2 3 >>
Всего 56 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 8, всего сегодня 44; просмотров 63