/pictures/1227971393.jpgПриправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, так как подвержены сравнительно быстрой порче, в то время как специи могут без специальных условий. Ассортимент приправ крайне разнообразен и, главное, может легко расширяться и видоизмениться путем кулинарного творчества. Приправы ориентированы исключительно на улучшение качества пищи и повышение вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой кухни. Они являются важнейшим показателем качества вкуса блюд в любой национальной кухне.

См. также Соусы

/pictures/1239619987.jpgПищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.



1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
694 picЧто такое приправы?
Дата добавления: 2008-11-09 05:42:11, просмотров: 1970, рейтинг: 39.40, средний балл: 2.00, голосов: 1
8738 picИз чего, то что мы едим. Консерванты
Дата добавления: 2009-08-26 20:33:08, просмотров: 872, рейтинг: 17.44, средний балл: 2.00, голосов: 1, комментариев: 1
155 picСпец-ликбез
Дата добавления: 2008-11-02 08:44:11, просмотров: 75
323 picМайонез
Дата добавления: 2008-11-06 04:48:11, просмотров: 121
545 picСписок пищевых добавок
Дата добавления: 2008-11-09 01:00:11, просмотров: 129
546 picКто боится буквы Е?
Дата добавления: 2008-11-09 01:01:11, просмотров: 110
547 picЕ-коды в продуктах питания - что они обозначают
Дата добавления: 2008-11-09 01:02:11, просмотров: 217
548 picВся правда о пищевых добавках
Дата добавления: 2008-11-09 01:03:11, просмотров: 281
620 picГорчица бывает разной
Дата добавления: 2008-11-09 03:01:11, просмотров: 466
699 picГлутамат натрия
Дата добавления: 2008-11-09 06:33:11, просмотров: 329
910 picРусский столовый хрен
Дата добавления: 2008-11-10 15:13:11, просмотров: 140
1114 picКетчуп
Дата добавления: 2008-11-13 07:00:11, просмотров: 911
1124 picВкусная радуга
Дата добавления: 2008-11-13 07:25:11, просмотров: 90
1888 picВредные вещества
Дата добавления: 2008-11-21 18:20:11, просмотров: 260
2459 picПесто - чудо из ступки
Дата добавления: 2008-11-28 03:15:11, просмотров: 154
2618 picСоевый соус
Дата добавления: 2008-11-28 17:52:11, просмотров: 170
2620 picВасаби
Дата добавления: 2008-11-28 18:02:11, просмотров: 279
3678 picДомашняя горчица: Нежная и острая
Дата добавления: 2008-12-17 04:08:12, просмотров: 545
3684 picПесто: особый статус
Дата добавления: 2008-12-17 04:11:12, просмотров: 119
3730 picХрен под соусом и без
Дата добавления: 2008-12-17 05:24:12, просмотров: 56

1 2 3 >>
Всего 56 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 3, всего сегодня 47; просмотров 66