Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Бобовые Грибы Зелень Злаки Какао Кофе Макароны Масла и жиры Молоко Морепродукты Мясо Насекомые Овощи Орехи и семечки Приправы Пряности Птица Специи Сыр Фрукты Целебные травы Чай и кофе Ягоды | Яичный порошокДата добавления: 2011-03-23 02:07:15, количество просмотров: 304 Если Вы отправляетесь в экспедицию, в горы или тайгу, а жизни без такого продукта, как куриное яйцо, не представляете, то можете смело положить в свой рюкзак или заплечный мешок пакет яичного порошка. Яичный порошок не займёт много места, не испортится, не разобьётся, а при необходимости поможет спастись от голода. Известно, что в состав яйца птицы входит большое количество питательных веществ, легкоусвояемых белков, поэтому его широко используют в качестве гарнира. Кроме этого, яйцо всегда считалось диетическим низкокалорийным продуктом: на одно яйцо приходится 90 калорий. Но яйца птиц имеют не слишком долгий срок хранения, достаточно сложна их транспортировка, поэтому в годы войны, чтобы обеспечить армию таким ценным продуктом, как куриное яйцо, стали применять технологии по высушиванию яиц. Яичный порошок сохраняет все полезные свойства яйца, и сегодня он широко используется в кулинарии, пищевой и даже косметической промышленностях. Кроме этого, яичный порошок имеет гораздо больший срок и простоту хранения, чем само яйцо. Да и цены на яичный порошок значительно ниже. Яичный порошок – это пищевой концентрат, произведённый из яйца птицы (используются преимущественно куриные яйца) путём их высушивания. 10г яичного порошка (одна чайная ложка) заменяют одно куриное яйцо. В состав яичного порошка входит большое количество легкоусвояемых белков (45%), жиров (35%), 7% углеводов и 3% минеральных веществ. Прежде чем оказаться на нашем столе в составе одного из пищевых продуктов питания, яичный порошок подвергается целому ряду технологических процедур. Сначала белок и желток яйца отделяют от скорлупы, потом их смешивают до однородной массы, фильтруют, стерилизуют и сушат методом распыления. Современное оборудование, производящее яичный порошок, позволяет сохранить все полезные свойства яйца, находящиеся в нём минеральные вещества и витамины. Кроме этого, на современных птицефабриках тщательно следят за рационом и зерновым составом корма, получаемого птицами. Т.о., мы можем быть абсолютно уверены в бактериологической безопасности яичного порошка и спокойно употреблять его в пищу. Качественный и пригодный для пищи яичный порошок должен иметь светло-жёлтый или насыщенно-жёлтый цвет, обладать вкусом и запахом высушенного яйца, не имея никаких посторонних запахов. Пригодный к употреблению яичный порошок имеет однородную порошкообразную структуру с возможным наличием небольших комочков, которые легко разбиваются. Сегодня у нас имеется возможность лакомиться различными соусами, майонезами, мясными паштетами, вкуснейшими хлебобулочными изделиями, имеющими в своём составе яичный порошок. Наталья Золотова Источники материала: kulinarochki.ru Ссылка на статью для размещения на сайтах
|