Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Ежевик пестрый

Дата добавления: 2008-11-12 10:15:11, количество просмотров: 208

банкеровые, грибы

Sarcodon imbricatus

Шляпка: Диаметр до 25 см, покрыта крупными черепицеобразными отстающими бурыми чешуйками. Форма сначала плоско-выпуклая, затем вогнутая в середине. Сухая, бархатистая. Мякоть плотная, толстая, беловато-серая, запах пряный. Спороносный слой: На нижней стороне шляпки имеются густые шипики конической формы, тонкие, заостренные, до 1 см длиной, вначале светлые, с возрастом темнеющие. Споровый порошок: Бурый. Ножка: Длина до 8 см, толщина до 2,5 см, цилиндрическая, сплошная, гладкая, нередко деформированная, цвета шляпки или светлее. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.

Распространение: Растет в хвойных лесах в августе-ноябре. Встречается относительно нечасто, но обычно большими группами. Сходные виды: Этот гриб можно перепутать только с близкородственными ежовиками. В частности, попадается Sarcodon scabrosus, отличающийся от рассматриваемого вида жгучеедким вкусом мякоти и красноватым или черно-синим основанием ножки.

Мякоть: плотная, сероватая, со специфическим пряным запахом и чуть горьковатым вкусом, позднее - сухая и твердая. Съедобный в молодом возрасте гриб (4 категории) низкого качества (отваривание около 25 минут). Чаще используется соленым и маринованным.

Замечания автора: По своему "внутреннему ощущению" Sarcodon imbricatus весьма значительно отличается отличается от своего желтого собрата. У Hydnum repandum мякоть резиновая, как у лисички обыкновенной (Cantharellus cibarus), а крапчатый ежовик своей структурой неожиданно напоминает хороший шампиньон. (Правда, этим его свойство с деликатесным, но каким-то домашним, неромантичным грибом благополучно исчерпывается.) Растет Sarcodon imbricatus (или просто попадается мне) в самых труднодоступных, темных, колючих, но, к счастью, вполне сухих местах. И это всё, что я могу сказать по настоящему вопросу.

Источники материала:
toadstool.ru, mycoweb.narod.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: