name Маон (Mahon)

Дата добавления: 2011-07-24 21:30:34, количество просмотров: 71
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1311528601.jpgМаон (Mahon) – это испанский твердый сыр, изготовленный из коровьего молока.

Сырная масса маона твердая, маслянистая, цвета слоновой кости. На вкус сыр солоноватый с остринкой, аромат насыщенный. Цвет кожуры оранжевый, интенсивность зависит от добавления паприки, сливочного и растительного масла, которым натирают сыр. В теле маона имеются равномерно распределенные пустоты, небольшие дырочки. Интересен способ приготовления сыра: сырный сгусток выкладывают на квадрат из ткани, завязывают уголки узлом, перекручивают и кладут сыр под пресс на несколько дней. Готовят сыр двух видов: маон молодой, его срок созревания не более 3 месяцев; и престарелый – срок созревания сыра около 10 месяцев (его заворачивают в фольгу или вощенную бумагу). Жирность составляет 55%. Маон широко используется в испанской кухне. Хорошо сочетается с макаронными изделиями, картофелем, рисом и овощными блюдами. Иногда его подают к столу в качестве самостоятельной закуски, сбрызнув оливковым маслом. Также его используют для приготовления плавленых сыров.

Из истории известно, что назван этот сорт сыра в честь порта Маон, который находится на средиземноморском побережье Испании. Впервые приготовили его почти сто лет назад в этой местности. Щепетильность в вопросе производства этого сыра сделали маон одним из самых знаменитых сыров в Испании. Сейчас этот сыр производят более 600 испанских хозяйств. В 1985 году маону присвоили контролируемое название.

Источники материала:
povar.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:

Читать еще:



    Добавить комментарий
    * Ваш ник
    Email (будет скрыт)

    s
    b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


    Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 200; просмотров 287