Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Австрия Африка Бенилюкс Болгария Великобритания Венгрия Вест-Индия Восточная Азия Германия Греция Испания Италия Канада Китай Мексика Океания Передняя Азия Польша Португалия Прибалтика Россия и СНГ Румыния Скандинавия Средняя Азия США Тибет Франция Чехия Швейцария Юго-Восточная Азия Южная Азия Южная Америка Япония | Французское вино ChansonДата добавления: 2009-05-29 17:05:05, количество просмотров: 1535 Самые утонченные вина мира, апеллирующие к знатокам и гурманам, производятся в Бургундии. Эти вина, особенно красные, сложнее научиться понимать, нежели Бордо. Основанная в 1750 году эта компания принадлежит к первому поколению компаний, появившихся в Боне в 18 столетии и является вторым старейшим негоциантом Бургундии. Входящий в пятерку Великих домов Бона, Домэйн Шансон является вторым по размеру землевладельцем — 38 га собственных виноградников, классифицированных как Премьер и Гран Крю, расположенных в четырех ключевых районах в Кот д’Ор: Кортон, Бон, Савиньи и Пернан-Вержелесс, причем вина «domaine» (вина с собственных виноградников) компании представляют больший процент производства, чем у других крупных негоциантов. Виноградник Премьер Крю Clos des Feves является монополией дома Шансон. На одном из последних мастер-классов Christie среди 10 Премьер Крю Бон Chanson Clos des Feves 1991 был назван лучшим среди лучших. Шансон вместе с Hospices de Beaune по сегодняшний день остается одним из основных владельцев виноградников Премьер Крю в Боне. Помимо вин «domaine» компания выпускает широкий спектр вин как negociant-eleveur, покупая виноград у маленьких частных виноградарей и производя все процессы самостоятельно, в отличие от большинства негоциантских домов. 10 вин из ассортимента Шансон были отмечены в 2004 году в главном французском винном гиде — Hachette. Для сравнения — 2-ое место у Жозеф Друен 7 вин и 3-ье место Бушар — 6 вин. Генеральный директор Домэйн Шансон — Жиль де Курсель- был признан человеком года журналом La revue du vin de France. Белые вина — 100% Шардоне Красные вина — 100% Пино Нуар Домэйн Шансон использует не более 30% новых бочек для выдержки. CHANSON GRAND ECHEZEAUX GRAND CRU (Шансон Гран Эшезо Гран Крю) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 15 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый с лиловым оттенком. Аромат малины, смородины и черники, с тонами фиалок и специй, подчеркнутый ванильными нотками. Вкус мощный шелковистый с множеством пряных ноток. Сбалансированный, с хорошей структурой танинов. Продолжительное послевкусие . Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также c сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU 1999 (Шансон Кло де Вужо Гран Крю) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 15 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый. Аромат черных и красных ягод , специй и кожи. Постепенно раскрывается аромат подлеска.Вкус щедрый, насыщенный, хорошо сбалансированный со спелыми танинами. Продолжительное послевкусие . Сочетается с красным мясом под соусом, дичью а также cо зрелыми сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON CLOS ST. DENIS GRAND CRU 1999 (Шансон Кло Сен Дени Гран Крю) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 14 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый с лиловым оттенком. Аромат вишни и черники, с тонами гвоздики и специй, подчеркнутый ванильными нотками.Вкус мощный шелковистый с множеством пряных ноток. Сбалансированный, с хорошей структурой танинов. Продолжительное послевкусие . Сочетается с красным мясом под соусом, дичью а также cо зрелыми сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON CHARMES CHAMBERTIN GRAND CRU (Шансон Шарм Шамбертен Гран Крю) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 14 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый . Аромат спелых слив, клубники,вишни и ванили. Со временем вино раскрывается и появляются тона подлеска и грибов. Вкус мощный, насыщенный, элегантный с привкусом ягод и мощными танинами. Продолжительное послевкусие. Сочетается с красным мясом под соусом, дичью а также cо зрелыми сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON CHAMBERTIN CLOS DE BEZE GRAND CRU (Шансон Шамбертен Кло де Без Гран Крю) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 15 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый с гранатовым отливом. Аромат спелых слив, вишни, малины и ванили, с легкими нотками имбиря. Со временем раскрывается подлесок, кожа и грибные тона. Вкус мощный, насыщенный, элегантный с привкусом ягод и мощными танинами. Продолжительное послевкусие. Сочетается с красным мясом под соусом, дичью а также cо зрелыми сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU LES CAZETIERS 1997 (Шансон Жевре Шамбертен Премьер Крю ле Казетьер) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% Пино Нуар Выдержка: 14 месяцев в бочках из французского дуба и 6 мес. в бутылке. Характеристика: Цвет рубиновый с бурым оттенком. классический аромат Пино Нуар — вишня, малина, смородина и специи, а также подлесок с животными тонами. Вкус изысканый, элегантный , сложный, с легким привкусом специй . Продолжительное мягкое послевкусие. Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также c сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU LES BOUDOTS (Шансон Нюи Сен Жорж Премьер Крю ле Будо) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар. Выдержка: 18 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый с лиловым оттенком. Аромат малины, вишни, фиалок и специй, подчеркнутый ванильными нотками. Вкус хорошо сбалансированный, концентрированный, округлый, с хорошей поддержкой танинов. Продолжительное послевкусие. Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также c сырами. Температура подачи: 15-16 CHANSON BEAUJOLAIS VILLAGE (Шансон Божоле Вилляж) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% гамэ. Характеристика: Цвет яркий рубиновый с лиловым оттенком. Аромат компота из черники и смородины, а также специй и цветов. Вкус нежный живой ягодный с множеством пряных ноток. Сочетается с мясными закусками, колбасами, а также c сырами. Температура подачи: 14-15°С CHANSON VOLNAY (Шансон Вольне) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар Выдержка: 16 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Цвет ярко-рубиновый с фиолетовым оттенком. Аромат красных ягод ,сливы и специй, подчеркнутый ванильными нотками. Вкус утонченный и бархатный. Комплексное элегантное вино с мягкими танинами. Универсальное вино под блюда из красного мяса. Температура подачи: 15-16°С CHANSON BEAUNE 1ER CRU CLOS DE ROI (Шансон Бон Премьер Крю Кло де Руа) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар. Выдержка: 12 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Цвет светло рубиновый с лиловым оттенком. Аромат красных ягод (малина и вишня), подчеркнутый ванильными нотками. Вкус хорошо сбалансированный, концентрированный, насыщенный. Мягкая бархатистая текстура и продолжительное послевкусие с приятным привкусом красных ягод. Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также с французскими сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON BEAUNE CLOS DES FEVES 1 CRU (Шансон Бон Премьер Крю Кло де Фев) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар Выдержка: 15 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Цвет темно-рубиновый с лиловым оттенком. Аромат: свежие и спелые ягоды (малина, клубника, слива), гвоздика, ваниль и специи. Вкус благородный с множеством пряных ноток. Концентрированый, округлый, с ярким ягодным вкусом и поддержкой танинов. Продолжительное послевкусие. Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также c сырами. Температура подачи: 15-16°С CHANSON BEAUNE CLOS DE MOUCHES 1-ER CRU (Шансон Бон Премьер Крю Кло де Муш 2000) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар. Выдержка: 15 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Темно-рубиновый цвет с лиловым оттенком. Аромат свежих красных ягод (малина, смородина) и специй, подчеркнутый ванильными нотками. Вкус утонченный и приятный с множеством пряных ноток. Хорошо сбалансированный, округлый, насыщенный, с легким привкусом ягод и мягкими танинами. Продолжительное послевкусие. Сочетается с красным мясом, жареным или под соусом, а также c сырами. Температура подачи: 15-16°С СHANSON PERNAND VERGELESSES 1ER CRU LES VERGELESSES (Шансон Пернан Вержелесс Премьер Крю Ле Вержелесс) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар Выдержка: 16 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Цвет рубиновый с пурпурными бликами. Аромат красной и черной смородина, вишни, с тонами ванили и гвоздики. Во вкусе проявляется кислотность, ягодные тона и танины хорошо сбалансированы и прекрасно дополняют крепость и глубину вина. Продолжительное фруктовое послевкусие Прекрасно сочетается с жареным на гриле ягненком Температура подачи: 15-16°С CHANSON CRIOTS BATARD MONTRACHET GRAND CRU (Шансон Крио Батар Монраше Гран Крю) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка: 10 месяцев в бочках из французского дуба Характеристика: Золотистый цвет. Богатый аромат зеленых и желтых яблок, цитрусового мармелада, белых цветов и ванили. Вкус насыщенный, гармоничный, "многослойный" с продолжительным послевкусием. Подается под белую и красную рыбу, морепродукты, а также курицу и индейку. Температура подачи: 10-12°С CHANSON CORTON VERGENNES GRAND CRU (Шансон Кортон Вержен Гран Крю) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка: 10 месяцев в бочках из французского дуба. Характеристика: Золотистый цвет. Интенсивный аромат яблок, белого персика, хлебного тоста и ванили. Вкус великого вина — комплексный, насыщеный, с продолжительным фруктово-минеральным послевкусием. Подается под белую и красную рыбу, морепродукты, а также курицу и индейку. Температура подачи: 10-12°С CHANSON PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU HAMEAU DE BLAGNY (Шансон Пулиньи Монраше Премьер Крю Амо де Бланьи) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка: 10 месяцев в бочках из французского дуба Характеристика: Светло-золотистый цвет. Свежий, интенсивный аромат яблок, айвы, цветов акации и легкие нотки ванили и тоста. Вкус чистый, комплексный, хорошо сбалансированный, утонченный и плотный, с продолжительным послевкусием. Подается под белую рыбу и лобстеров под сливочным соусом, козьи сыры и Фуа гра. Температура подачи: 10-12°С CHANSON CHASSAGNE MONTRACHET (Шансон Шасань Монраше) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Характеристика: Светло золотистый цвет. Аромат: белые цветы и желтые фрукты, зеленый миндаль, подчеркнутые легкими ванильными нотками.Вкус утонченный и приятный, цветочный букет с медовым привкусом. Хорошо сбалансированное, мягкое вино с минеральными тонами и, продолжительным фруктовым послевкусием. Подается под закуски из белого мяса, рыбу и морепродукты под сливочным соусом. Температура подачи: 10-12°С CHANSON BEAUNE 1 ER CRU CLOS DE ROI (Шансон Бон Премьер Крю Кло де Руа) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка: 9 месяцев в бочках из французского дуба. Характеристика: Светло- золотистый цвет. Свежий, интенсивный аромат яблок, цитрусовых, белых цветов и легкие ванильные нотки. Вкус чистый, комплексный, хорошо сбалансированный, утонченный и плотный с продолжительным послевкусием. Подается под белую рыбу и лобстеров под сливочным соусом, козьи сыры и Фуа гра. Температура подачи: 10-12°С CHANSON POUILLY FUISSE (Шансон Пуи Фюиссе) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% Шардоне Выдержка: 6- 8 месяцев в бочках из французского дуба. Характеристика: Золотистый цвет. Аромат белых цветов, спелых яблок и немного экзотики, лимон, ваниль и минеральные нотки. Вкус: гармоничное вино с хорошим балансом спелости фрукта, кислотности и минеральности. Подается под белую рыбу и морепродукты. Температура подачи: 8-10°С CHANSON MERCUREY (Шансон Меркуре) Красное сухое вино Сорт винограда: 100% пино нуар Выдержка: 10 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в бутылке. Характеристика: Фиолетово-рубиновый цвет с лиловым оттенком. Аромат красных ягод (малина, смородина) и специй, подчеркнутый ванильными нотками. Округлый вкус, насыщенный, нежный с хорошим балансом кислотности и танинов. Продолжительное послевкусие красных ягод. Сочетается с красным и белым мясом, жареным или холодным, а также c сырами. Температура подачи: 14-16°С CHANSON RULLY (Шансон Рули) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Характеристика: Светло-золотистый цвет с изумрудным оттенком. Аромат: зеленое яблоко, цитрусовые, белый перец и минеральные нотки. Свежее легкое вино с хорошей кислотностью и классической минеральностью. Подается под белую рыбу и морепродукты. Температура подачи: 8-10°С Рули — самая популярная ресторанная позиция в самой Бургундии CHANSON CHABLIS (Шансон Шабли) Белое сухое вино Сорт винограда: 100% шардоне Характеристика: Светло золотистый цвет с изумрудным оттенком. Аромат: белые цветы, спелые яблоки, лимон и минеральные нотки. Вкус бодрящий, хорошо сбалансированный, с хорошей структурой, и классической минеральностью. Подается под белую рыбу и морепродукты. Температура подачи: 8-10°С Источники материала: sommelier.dn.ua Ссылка на статью для размещения на сайтах
|