Десерты
Заготовки
Закуски и салаты
Мясные блюда
Напитки
Праздники и посты
Соусы
Супы
Тесто
Фильмы
Утварь
Техника
Новое

Базельская коврижка

Дата добавления: 2011-04-10 15:54:54, количество просмотров: 175

выпечка

Вам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА:
300 г меда,
200 г сахара,
1 столовая ложка молотой корицы,
щепотка молотой гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого муската,
150 г мелко нарубленного миндаля,
1 чайная ложка натертой цедры лимона,
по 75 г цукатов из лимонных корочек и апельсиновых корочек, нарезанных мелкими кубиками,
8 столовых ложек вишневой наливки,
400 г муки,
1 чайная ложка пекарского порошка.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
100 г сахарной пудры,
3 столовых ложки вишневой наливки или воды.

Приготовление:
1. Подогрейте, помешивая, мед с сахаром. Когда сахар растворится, подмешайте в мед корицу, гвоздику и мускат, затем снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

2. Подмешайте в теплый мед поочередно миндаль, лимонную цедру, цукаты и вишневую наливку, затем прибавьте муку с пекарским порошком и вымесите гладкое тесто.

3. Покройте лист бумагой, выложите на нее тесто, раскатайте его толщиной примерно 0,5 см и оставьте на несколько часов или на ночь. После этого выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 225° (газ.: 4) в течение 18—20 минут.

4. Для глазури: размешайте сахарную пудру с вишневой наливкой (или водой) и смажьте смесью выпеченную (еще горячую) коврижку. Обрежьте твердые края и нарежьте куски (примерно 3×4 см).

Из книги «Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология.» Издательство Крон-Пресс.

Ссылка на статью для размещения на сайтах