Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Страцитела ди Буфала (Stracciatella di bufala)

Дата добавления: 2011-07-22 02:57:42, количество просмотров: 137

итальянские сыры, молоко буйволиц, сыр

Страцитела ди Буфала (Stracciatella di bufala) – оригинальный итальянский сыр, который изготавливается из молока черных буйволиц.

Страцитела ди буфала очень схож с моцареллой. Сырные головки имеют круглую форму, покрыты они тонкой корочкой бело-коричневого цвета. Мякоть этого сыра обладает слоистой, жилистой структурой белого цвета. Вкус и аромат достаточно пикантны. Производят страцитела ди буфала круглогодично, но при этом сыр, сделанный в весенне-летний период ценится гораздо больше. В процессе изготовления молоко буйволиц подогревают до 35 градусов, затем в него вводят сычужный фермент и оно сворачивается за 25 минут. К столу этот сыр подают, нарезав ломтиками.

Впервые этот сыр был приготовлен в провинции Италии – Фоджия. Он также достаточно распространен и в других регионах Италии – Лацио, Кампани.

Источники материала:
povar.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: