Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Бобовые Грибы Зелень Злаки Какао Кофе Макароны Масла и жиры Молоко Морепродукты Мясо Насекомые Овощи Орехи и семечки Приправы Пряности Птица Специи Сыр Фрукты Целебные травы Чай и кофе Ягоды | Страцитела ди Буфала (Stracciatella di bufala)Дата добавления: 2011-07-22 02:57:42, количество просмотров: 137 Страцитела ди Буфала (Stracciatella di bufala) – оригинальный итальянский сыр, который изготавливается из молока черных буйволиц. Страцитела ди буфала очень схож с моцареллой. Сырные головки имеют круглую форму, покрыты они тонкой корочкой бело-коричневого цвета. Мякоть этого сыра обладает слоистой, жилистой структурой белого цвета. Вкус и аромат достаточно пикантны. Производят страцитела ди буфала круглогодично, но при этом сыр, сделанный в весенне-летний период ценится гораздо больше. В процессе изготовления молоко буйволиц подогревают до 35 градусов, затем в него вводят сычужный фермент и оно сворачивается за 25 минут. К столу этот сыр подают, нарезав ломтиками. Впервые этот сыр был приготовлен в провинции Италии – Фоджия. Он также достаточно распространен и в других регионах Италии – Лацио, Кампани. Источники материала: povar.ru Ссылка на статью для размещения на сайтах
|