Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

«Рисовое» лекарство

Дата добавления: 2009-05-08 12:36:05, количество просмотров: 99

злаки, крупы, рис

Мы привыкли использовать рис периодически в качестве гарнира, но ведь это еще и очень полезный продукт, ниже мы приведем несколько интересных фактов относительно этого злака.
Начнем с того, что по содержанию белка первое место по праву принадлежит дикому рису, за ним следует рис коричневый.
Дикий рис является лидером по содержанию клетчатки, этот показатель превышает в пять раз тот, который содержится в белом рисе.

К самым калорийным сортам относятся два вида риса: пропаренный и коричневый, необработанный рис хранится меньше белого шлифованного.

В виду того, что в этом злаке практически отсутствует белок глютена, то его можно употреблять в пищу людям, страдающим целиакией.

Как мы уже знаем, что чем белее цвет риса, то пользы от него меньше, по мнению диетологов, такой продукт должен входить в наш рацион нечасто.
Очищенные и рафинированные сорта риса удобнее в приготовление тем, что они быстрее готовятся, ароматнее, легче усваиваются, но вот, к сожалению, особой ценностью такой рис не отличается, в отличие от того, который не подвергался тонкой обработке.

Неочищенный же рис, сохранивший отрубную оболочку, содержит большое количество пищевой клетчатки, которая способствует обеспечению нормальной работе кишечника.
В ней же сконцентрирована основная часть витаминов и минеральных веществ, которыми богат рис, в первую очередь, речь идет о витаминах группы В, биотине, который необходим для работы нервной системы, потовых желез, костного мозга, для усвоения витаминов группы В.

Помимо этого, в составе зерна можно найти фолиевую кислоту, магний, фосфор, цинк, медь, йод. Если же удалить рисовую оболочку, то все эти «полезности» утрачиваются.
Но, ученые стараются решить эту проблему и у них многое получается.

В целом, человечество знакомо с семью тысячами разновидностей риса, который различают не только по сортам, но и по способу обработки.

Адепты здорового питания отдают предпочтение коричневому рису, который, сохранив оболочку, оставил в целости всю свою ценность.
Но, вот ожидать от него мягкости и нежности, как в случае с белым рисом, ожидать не приходится.

Что же касается пропаренного риса, то следует отметить его прозрачность, янтарный цвет, ломкость.
В результате проведения его специальной обработки паром, удается сохранить до восьмидесяти процентов его ценности, то есть состав витаминов и микроэлементов, которые из отрубей переходят в само зерно.

А вот дикий рис представляет собой траву, произрастающую в Америке, этот сорт риса еще называют индейским или черным.
Отличается он высоким содержанием клетчатки, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Похожими свойствами обладает и красный рис, более распространенный в Японии и Китае, но время для приготовления придется затратить значительно больше, чем белого риса.
Но, даже после длительной термической обработки зерно остается плотным, по этой причине многие его не любят.

Круглозерный рис – клейкий и мягкий, он практически не используется в качестве гарнира, в азиатских странах его больше используют для приготовления десертов.
Также, из него готовят слизистые супы, которые предусмотрены в диетическом питании при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При обострениях гастрита, язвенной болезни, расстройствах желудка, колитах и для очищения печени рекомендуют принимать рисовый отвар, который готовится из расчета: одна часть риса на шесть-семь частей воды.

Источники материала:
gen.su

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: