Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Бобовые Грибы Зелень Злаки Какао Кофе Макароны Масла и жиры Молоко Морепродукты Мясо Насекомые Овощи Орехи и семечки Приправы Пряности Птица Специи Сыр Фрукты Целебные травы Чай и кофе Ягоды | Капуста Картофель Корнеплоды Луковые Пасленовые и перец Тыквенные О капустеДата добавления: 2009-05-20 15:48:05, количество просмотров: 71 Есть мнение, что слово капуста происходит от латинского caput — голова. Лингвисты относятся к такой этимологии весьма скептически, однако даже скептики не могут не признать, что кочан капусты и впрямь очень похож на голову. На многих европейских языках — по-английски, например, — он так и называется «головой». Кстати, англичане со свойственной этой нации самоиронией говорят: «В Англии три овоща, причем два из них — капуста». Однако смех смехом, а «капустам» действительно «несть числа»: цветная, савойская, брюссельская, брокколи, кольраби, и, наконец, кочанная — красная и белая… Автор бессмертной теоремы Пифагор, пожалуй, не меньше, чем катетами и гипотенузами, занимавшийся теорией питания, еще в V в. до н.э. утверждал: «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа». Древние римляне полагали, что дети, вскормленные капустой, становятся крепкими, устойчивыми против всяких заболеваний. На Руси капуста тоже отнюдь не была обижена вниманием. В старинных лечебниках можно найти массу рецептов применения этого овоща: Женщинам в пище она молоко доставляет и чистит регулы и помогает желудку в сварении пищи… Также еще капусту жёнки приемлют, тогда менстров в них движет (т.е. способствует нормализации менструального цикла — А.Г.), також же урину (мочу — А.Г.) в обоих полах… Сок квашеной капусты помогает от падучей… Сырой сок сгоняет бородавки… Капуста толченая, смешана с белком яичным, и то прикладываем ко всякому ожогу и тако язвы заживляет… и т.д. Химический состав капусты уникален. Витамина С в ней ничуть не меньше, чем в лимонах и апельсинах, причем сохраняется он в капусте больше года! Сахара и калорий, напротив, мало. Соли калия, содержащиеся в капусте, улучшают обмен веществ, благотворно влияют на работу сердечной мышцы. Присутствием меди объясняют благотворное влияние капусты на нервную систему. Благодаря наличию большого количества клетчатки, капуста стимулирует деятельность кишечника — особенно при запорах и геморрое. Капустный сок, проваренный с сахаром, а также капустный рассол издавна использовали для отрезвления пьяных. Капустные листья, сваренные в молоке, применяли в народной медицине для лечения воспаления яичников у женщин… Одним словом, «капуста — всему голова»! Однако было бы несправедливым приписывать любовь наших предков к капусте исключительно ее лекарственным свойствам. А знаменитый русский борщ? А суточные щи? А голубцы? А пироги с капустой? Капуста без труда украсит и даже «возглавит» любой обед — и незатейливый, и самый изысканный. Не верите? Убедитесь сами! Вот лишь одно из множества возможных «капустных ассорти» — салат, суп и второе блюдо. Мы вовсе не предлагаем свести все три кушанья в один обед (хотя при желании — почему бы и нет?), но уверены, что каждое из них станет достойным украшением вашего стола — праздничного или будничного. Салат карпатский Почистите яблоки, удалите сердцевину с семенами, нарежьте и смешайте с мелко нашинкованной капустой (в весовом соотношении приблизительно 3 к 4). Добавьте корицы; разведите немного лимонной кислоты и несколько чайных ложек сахару (в зависимости от вашего вкуса и общего количества салата) в небольшом количестве кипяченой воды и вылейте раствор в салат. Заправьте салат майонезом. При подаче на стол посыпьте натертым на мелкой терке сыром и измельченными орехами (любыми), украсьте зеленью и дольками яблок. Источники материала: sunhome.ru Ссылка на статью для размещения на сайтах
|