Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония
Саке Sho Chiku Bai Sake
Дата добавления: 2009-05-23 11:31:05, количество просмотров: 1218
   |
Sho Chiku Bai Sake (Шо Чику Бай Саке). «Шо» (сосна) — символ здоровья, «Чику» (бамбук) — процветание и «Бай» (слива) — красота. Вместе они символизируют счастье.Саке — это рисовое вино. Процесс производства саке начинается с замачивания и пропаривания риса высокого качества, а затем часть риса обрабатывается Коджи (спорами специального плесневого гриба), который превращает крахмал в сахар. Дрожжи ферментируют сахар в спирт, создавая необработанный саке. Затем его фильтруют, пастеризуют и выдерживают (перед разливом в бутылки саке выдерживают от 4 до 6 месяцев). Специалист оценивает саке, смешивает его с другими партиями, пока не будет достигнуто строгое соответствие качеству и стандартам Такара. После одобрения специалистом саке быстро разливают в бутылки, сохраняя пик вкуса и аромата.
Классический теплый
Саке подают подогретым (что усиливает прохладу суши) и разлитым в маленькие керамические чашечки (Саказуки). Саке следует налить в маленький графин с открытым горлышком (Токкури). Затем поставить графин на несколько минут в горячую воду. Идеальная температура для саке должна слегка превышать температуру тела (приблизительно 36-38°С). В качестве альтернативы вы можете поставить саке в микроволновую печь приблизительно на 30 секунд (время зависит от силы микроволн). Никогда не кипятите саке! Это разрушает его аромат и вкус. Много видов саке можно подавать при комнатной температуре.
Современный охлажденный
В то время как полнотелое саке подают теплым, более деликатный саке с комплексным вкусом нужно подавать охлажденным или при комнатной температуре, чтобы сохранить его утонченный характер. Охлажденный саке становится все более и более популярным как универсальный напиток перед, во время и после еды.
* «+» — сухое; «-» — сладкое, чем дальше от «0», тем сильнее выражена характеристика
SHO CHIKU BAI GINGJO SAKE PREMIUM
Шо Чику Бай Джиньойо Саке премиум
Тип: Джунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавляют. Джинджо-зукури — изготовлен из хорошо отполированного риса, считается большим достижением в искусстве производства саке.
Крепость: 15%
+Сухое/-сладкое*: +5
Характеристика: деликатный, сухой и шелковистый. Богатый вкус с фруктовым ароматом (яблочный букет).
t° подачи: охлажденный или комнатной температуры.
Рекомендуемые блюда: слегка приправленные блюда: сашими, суши, море продукты, жаренное и гриль мясопродукты.
SHO CHIKU BAI NIGORI SAKE UNFILTERED
Шо Чику Бай Нигори Саке нефильтрованный
Тип: Джунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавляют. Нигори-саке — нефильтрованный, молочно-белого цвета.
Крепость: 16%
+Сухое/-сладкое*: -20
Характеристика: насыщенный и сладкий. Богатый и сильный с отчетливым вкусом риса.
t° подачи: охлажденный.
Рекомендуемые блюда: острые блюда этнической кухни: корейская, китайская, тайская и барбекью.
SHO CHIKU BAI CHOKARA SAKE EXTRA DRY
Шо Чику Бай Чокара Саке екстра драй
Тип: Джунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавляют.
Крепость: 16%
+Сухое/-сладкое*: +7
Характеристика: очень сухой, чистый, «хрустящий» вкус.
t° подачи: теплый.
Рекомендуемые блюда: суши, сашими, морепродукты, салаты.
SHO CHIKU BAI SAKE LIGHT
Шо Чику Бай Саке Лайт
Тип: Джунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавляют.
Крепость: 13%
+Сухое/-сладкое*: +3
Характеристика: легкий, хорошо сбалансированный с мягким вкусом.
t° подачи: теплый.
Рекомендуемые блюда: неострые блюда: суши, сукияки, терияки, якитори, темпура, омар.
SHO CHIKU BAI SAKE CLASSIC
Шо Чику Бай Саке Классик
Тип: Джунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавляют.
Крепость: 16%
+Сухое/-сладкое*: +3
Характеристика: нежный, хорошо сбалансированный и полнотелый. Слегка сухой.
t° подачи: теплый.
Рекомендуемые блюда: неострые блюда: суши, сукияки, терияки, якитори, темпура, омар.
Источники материала:
www.sommelier.dn.ua
www.sommelier.dn.ua
Ссылка на статью для размещения на сайтах
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Прямая: |