Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Амарант - новая продовольственная культура России

Дата добавления: 2009-09-26 17:11:09, количество просмотров: 570

амарантовые, злаки, крупы

«Вопрос не в том станет ли амарант одной из основных продовольственных культур мира, а в том, когда это произойдет».

Это высказывание принадлежит одному известному американскому исследователю Леману.

Амарант (от греч. - вечный, неувядающий) - новая для нашей страны культура, привлекающая к себе внимание исследователей и практиков сельского хозяйства богатством и сбалансированностью белка, удивительно высокой урожайностью, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей Урожайность амаранта в условиях Центрально-Черноземного региона составляет от 15 до 25 ц/га.
Воронежскими учеными разработан технологический цикл механизированного возделывания и комплексной переработки зерна амаранта с получением муки, масла и белкового концентрата. Производство белковых продуктов по аналогичным технологиям в России отсутствует.

За счет своих биологических характеристик амарант более интересен чем ближайший конкурент – соя, а производство белковых продуктов из амаранта потенциально менее затратно, чем из сои. При этом основными конкурентными преимуществами белковых концентратов из амаранта являются их натуральность и более сбалансированный аминокислотный состав. Применяются белковые концентраты из амаранта в пищевой промышленности и животноводстве.

Семена амаранта содержат до 18% белка, сбалансированного по незаменимым аминокислотам, причем по количеству белка с одного гектара амарант не уступает сое, а по качеству значительно превосходит соевый белок.

Амарантовая мука - хороший источник белков растительного происхождения, характеризующихся лучшей сбалансированностью состава аминокислот, чем белки зерновых и бобовых культур. Амарантовая мука может применяться при производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий и других продуктов питания с улучшенной пищевой ценностью.

Масло амаранта имеет фармакологическое действие и рекомендуется в лечении сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, широко применяется в косметологии.
Действующим веществом в масле амаранта является уникальный природный комплекс сквалена (6-8%), фосфолипидов (до 9%), фитостеринов (до 2%) и витамина Е (200мг/100г).

Сквален – это промежуточное соединение в биосинтезе холестерина, обладает способностью снижать уровень холестерина в сыворотке крови и в печени. Сквален относится к важнейшим биологически активным соединениям и выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина Д. Возобновляемыми источниками сквалена служат оливковое масло (0,7% сквалена), масло из рисовых отрубей (0,3%), рекордное количество сквалена среди растений содержит масло амаранта 6%.

Научные центры России активно ведут работы в области изучения и внедрения амаранта в промышленность. И на сегодняшний день особенно актуальным является практическое применение полученных результатов в:
• хлебопекарной, кондитерской промышленности,
• в производстве продуктов диетического, лечебно-профилактического назначения,
• в производстве продуктов детского питания,
• в химико-фармацевтической,
• в парфюмерно-косметической,
• в масложировой
• в комбикормовой промышленности.

Такой широчайший спектр применения амаранта объясняется наличием во всех частях растения огромного количества биологически активных веществ: аминокислот, микроэлементов, витаминов, протеинов.

Эта культура богата качественным белком и способна обеспечить человека пищей, лекарствами, кормами для животных.

ООО «Русская Олива», г.Воронеж, ул.Среднемосковская, д.31, оф.503.
Тел. (4732) 38-61-37. Факс: (4732) 39-71-70. E-mail: lidamir@mail.ru
Директор – Мирошниченко Лидия Александровна

Источники материала:
rusoliva.com

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: