Сыр «Гаперон» - французский мягкий сыр, который производится в провинции Оверень (Франция).
Этому сыру примерно 1200 лет. Он изготавливается из коровьего молока и приправляется перцем, измельченным чесноком. Корочка у сыра нежная, бархатистая. Внутренняя текстура сыра «Гаперон» имеет разный цвет. Он меняется в зависимости от сезона от цвета слоновой кости до бледно желтого.
Этот сыр производится из пахты – молока, оставшегося после взбивания масла. Сыр «Гаперон», как правило, созревает на свежем воздухе или в висячем положении на специальном приспособлении в теплом помещении. Существует легенда, что по количеству висящих головок сыра в доме можно судить о богатстве семьи.