Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Ярославский сыр

Дата добавления: 2010-08-31 03:55:07, количество просмотров: 501

российские сыры, сыр, твердые сыры

Ярославский сыр производится в России. Впервые был изготовлен на Угличиском заводе.

Это один из твердых сыров, изготовленных в форме высокого цилиндра. Обычные размеры: длина 25—35, диаметр 8—10 см, масса 2—3 кг. В незначительном количестве вырабатывают ярославский сыр унифицированной формы, которая представляет собой тот же высокий цилиндр, но больших размеров — длина до 50, диаметр до 18 см (весит он до 10 кг). Форма сыра в виде высокого цилиндра небольшого диаметра удобна и для торговли, и в домашних условиях - его, во-первых, проще нарезать, во-вторых, меньшая поверхность остается открытой.

Тесто его мягкое, эластичное. На разрезе сыра видны глазки круглой или слегка сплюснутой формы, но иногда они не обнаруживаются, и в этих случаях сыр имеет более нежную консистенцию.

Жирность ярославского сыра 45%, влажность не более 44%, соли в нем меньше (1,5—2,5%), чем в голландских сырах. Сыр созревает в течение 2 месяцев. Цилиндр его украшается красочной этикеткой.

Источники материала:
vkusedy.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: