Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Латвийский

Дата добавления: 2010-08-31 05:28:58, количество просмотров: 303

полутвердые сыры, российские сыры, сыр

Сыр «Латвийский» - один из самых распространенных сыров на территории России. Относится к полутвердым сырам, имеет рисунок, состоящий из глазков овальной и неправильной формы.

Отличается от других российских сыров формой. Как правило, это большие бруски с квадратным основанием (длина стороны 16—17 см, высота 7—9 см, вес до 2,5 кг).

Сыр имеет и необычную поверхность, покрытую тонким слоем подсохшей сырной слизи. Специалисты для полной характеристики этого сыра ввели понятие «легкий аммиачный». Вкус и запах с такой характеристикой получаются в результате глубокого биохимического процесса, происходящего в сыре.

Особенностью сыра «Латвийский» является и более нежное, чем у других твердых сыров, тесто. Объясняется это определенной технологией производства и повышенным содержанием влаги — 48 %(ср. в швейцарском - 42%, в голландском - 44%). Жирность сыра составляет не менее 45%. По содержанию соли он соответствует сыру «Голландский» (2—3,5%). В продажу сыр поступает в возрасте 2 месяцев, завернутый либо в пергамент, либо в фольгу, целлофан или другую пленку с красочной этикеткой.

Сыр «Латвийский» относится к семейству аналогичных сыров, производящихся в Прибалтике (сыр «Пикантный», сыр «Нямунас», сыр «Каунасский», сыр «Клайпедский»).

Источники материала:
vkusedy.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: