Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Честер (Chester)

Дата добавления: 2010-09-01 02:11:51, количество просмотров: 1034

английские сыры, сыр, твердые сыры

Честер – знаменитый английский твердый сыр, который изготавливают из коровьего молока. Срок созревания сыра от 4 до 8 недель. Сыр производится в графствах Чешир на северо-западе Англии, Денбишир, Флинтшир и Шропшир.

Для головок сыра честер характерна цилиндрическая форма, диаметром 20 см, высотой 30 см и весом 8 кг. Сверху они покрыты сухой серо-коричневой корочкой. Мякоть сыра однородная, без глазков, желтого цвета. На вкус достаточно пикантен, с легкой кислинкой. Вкусовые качества сыра и аромат, в первую очередь, зависят от длительности периода созревания. Созревает он на протяжении 4-8 недель. Жирность его составляет 48%. Сыр честер широко используют для приготовления различных блюд, в том числе и десертов.

Считается, что культуру производства сыров в Англию принесли римляне. Местные кельты сохранили традиции производства сыра. Честерский сыр, также как его близкий родственник Чешир, упомянут в «Книге страшного суда» Вильгельма I Завоевателя в 1086 году. В 1640 году в Англии была большая эпидемия, после которой резко увеличилось производство сыров. В конце XVIII века Честер стал одним из важных элементов английской экономики. Наивысших показателей продаж Честерский сыр достиг в 1960 году, тогда объемы производства были на уровне 40000 тонн.

Честерский сыр не имеет исконно контролируемого названия. Поэтому его производят во многих странах мира.

В графстве Чешир ежегодно проводится фестиваль сыров (Chester Cheese Rolling Competition). В рамках фестиваля проводятся соревнования по катанию сыра. Сырное колесо запускают так, чтобы оно объехало как можно больше препятствий. У кого лучше получиться, тот и становиться победителем.

По материалам Интернет сайтов

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще:

Уорчестерский соус (Worcestershire sauce)