Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Пор-Салю (Port-Salut)

Дата добавления: 2011-02-10 22:44:47, количество просмотров: 485

Местность: Франция,
Молоко: коровье,
Текстура: полутвёрдый,
Форма: круглая;
Сырное тесто: полутвёрдое, прессованное без нагрева;
Корка: мытая, подкрашенная бета-каротином;
Диаметр, см.: 20;
Высота, см.: 4;
Вес, кг.: 1,3-1,5;
Жира в сухом веществе, %: 50;
Время употребления: круглый год;
Тип напитка: красное вино;
Сорт напитка: Chinon, Bourgueil (Шинон, Бюргей).

Этот сыр часто путают с сортом Пор-дю-Салю, с которым у него много общего. Его производят в деревне Антрамм, департамент Майенн на северо-западе Франции. У сыра влажная корка однородного цвета, с отпечатавшимися на ней следами ткани, в которую его заворачивали. Запах слабый. Сырное тесто упругое, при разрезании прилипает к ножу. Цвет кремовый, консистенция мягкая, нежная, вкус кисловатый, долго сохраняется во рту. Рост производства от потребностей одного монастыря до промышленных объемов свидетельствует о высоком спросе на этот сорт. Выдержка — один месяц.

Источники материала:
cblpbl.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: