Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Какие требования к куриным яйцам предъявляет государственный стандарт

Дата добавления: 2009-04-30 18:26:04, количество просмотров: 416

гост, покупки, птица, яйца

При поступлении яиц куриных в торговую сеть скорлупа яиц должна быть чистой, неповрежденной, на ней не должно быть пятен крови и помета. Если вдруг пришлось приобрести яйца куриные, имеющие загрязнения, то их нужно перед закладкой в холодильник помыть, чтобы избежать сальмонеллеза.

Яйца куриные являются одним из ценных продуктов, употребляемых в пищу человеком. В содержимом яиц куриных находятся витамины "А"; "В1"; "В2"; фосфор; калий; железо; аминокислоты и другие полезные компоненты, обладают не только высокой пищевой и энергетической ценностью.

По степени свежести, в зависимости от сроков хранения яйца куриные подразделяют на: диетические и столовые.

Диетические яйца - это яйца, срок годности, которых не превышает 7 суток, по истечении 7 суток диетические яйца переводят в категорию столовых, столовые яйца, срок годности, которых не превышает 25 суток. По истечению срока годности яйца куриные признаются опасными и непригодными для употребления в пищу.

Проверить качество яиц куриных можно на овоскопе, специальном приборе, который по требованиям санитарных правил должен быть в местах продажи яиц.

В зависимости от массы яйца куриные подразделяют на пять категорий: высшую; отборную; первую; вторую; третью.

На скорлупу всех яиц наносится маркировка, обозначающая категорию яиц, вид, на скорлупе диетических яиц указывают дату сортировки.

Источники материала:
www.povarenok.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: