Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Блюда из устриц

Дата добавления: 2009-10-05 16:37:10, количество просмотров: 315

двустворчатые моллюски, моллюски, морепродукты, устрицы

Съедобная часть составляет 5-8%. Белка в мясе 7-14%, жира до 2% и много ценных минеральных веществ. Устрицы с открытыми створками раковины для пищевых целей не используются. Мясо устриц питательно, вкусно, имеет белый цвет и напоминает запах свежего огурца.

Устрицы натуральные
Устрицы подавать со льдом на раковинах. Посыпать их солью и перцем, облить лимонным соком, украсить блюдо лимоном и петрушкой. К устрицам подать тонкие ломтики хлеба, намазанные маслом.

5-8 шт. устриц, 1 лимон, 100 г хлеба, 1 ст. ложку сливочного масла, зелени петрушки, перец черный, соль по вкусу.

Устрицы жареные
Вынуть из раковины устрицы, осушить. Затем обвалять в сухарях, обмакнуть в сбитом яйце и вновь обвалять в сухарях. Поджарить на растительном или топленом масле (2-3 минуты), осушить бумажной салфеткой и подавать с лимоном и острым соусом.

8-10 шт. устриц, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей,1/2 лимона, соль по вкусу.

Шашлык из устриц
Отделить мясо от раковины, осушить, посыпать солью и перцем. Завернуть каждую устрицу в тонкий ломтик ветчины и нанизать на шомпол попеременно с дольками лимона. Обжарить над горячими углями.

10 шт. устриц, 200 г ветчины, 1/2 лимона, перец черный, соль по вкусу.

Салат из устриц, мидий
Вареное мясо устриц (мидий) нарезают, перемешивают с измельченным яйцом, салатом, луком, добавляют зеленый горошек, заправляют растительным маслом и соусом-майонезом.

Мясо устриц (мидий) 300, лук репчатый 75, масло растительное 15, зеленый салат 100, яйцо 2 шт., горошек зеленый 150, соус-майонез 100, сельдерей, укроп, соль.

Устрицы (мидии), жареные с луком
Мясо устриц (мидий) обжаривают с репчатым луком, добавляют специи, все перемешивают и подают горячим к столу. Посыпают сверху зеленым луком.

Мясо вареных устриц (мидий) 400, лук репчатый 100, масло растительное 120, лук зеленый 100, перец черный, перец душистый, соль.

Источники материала:
japsea-vl.narod.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: