Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Буженина

Дата добавления: 2009-01-22 17:21:01, количество просмотров: 247

мясные блюда, мясо, русская кухня, свинина, украинская кухня

Буженина — блюдо, распространённое в украинской и русской кухнях: мясо или запечённый мясной продукт большим куском. Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Однако, вместо свинины иногда используют баранину или медвежатину.

Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. Для полной готовности буженина выпекается в течение 1-1,5 часов.

Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое», (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует о известности и популярности данного блюда на Руси.

Аналоги буженины (то есть мясо, запечённое цельным куском) есть в кухнях многих народов мира. Таковы английский ростбиф, австрийский швайнсбратен (de:Schweinbraten), квебекский rôti de porc (fr:Rôti de porc).

Источники материала:
ru.wikipedia.org

Ссылка на статью для размещения на сайтах