Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Холодец

Дата добавления: 2009-02-10 18:46:02, количество просмотров: 52

желе, мясные блюда, русская кухня

Традиционное блюдо русской кухни к Рождеству и Новому году - холодец. Очень вкусное блюдо из мяса, готовится долго, но рецепт приготовления холодца довольно прост.

Для приготовления холодца по праздничному рецепту русской кухни необходимо свиную и говяжью голень и ножку осмолить, очистить, вымыть. Ножку разрезать вдоль пополам, голень и курицу порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы ее уровень был на 4-5 см выше мяса, и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену с холодца, добавить овощи, специи, посолить и варить на слабом огне 3-4 часа, пока мясо не начнет отделяться от костей.

Когда бульон отстоится, снять с него жир и слить. Отделить мясо от костей, большие куски разрезать, разложить в форму. Заправить бульон толченым чесноком, солью, перцем по вкусу, процедить, вылить в форму. Поставить форму с холодцом в холодное место. Перед тем, как будете подавать холодец на стол, посыпьте блюдо зеленью.

Холодец в русской кухне значит, как правило, студень. Чаще всего это название используют для студня в южной и юго-восточной части русских областей, в то время как на севере и северо-западе говорят — студень. Помимо этого, студнем обязательно именуют говяжий студень, в то время как изделие из свинины называют холодцом.

По материалам Интернет сайтов

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще:

Холодец. Царское яство