Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Как приготовить индийский сладкий рис

Дата добавления: 2008-11-23 13:58:11, количество просмотров: 1271, рейтинг: 63.55, средний балл: 1.67, голосов: 3

злаки, индийская кухня, индия, крупы, рис

Как говорится в Индии - пир не пир без сладкого риса. Сладкий рис готовят с вечера субботы для воскресенья. Есть много разных способов готовить сладкий рис, этот рецепт - традиционен и очень любим.

50 г риса с короткими и средними зернами, белый. 2 литра молока, 0,5 чайн. ложки измельченных семян кардамона, 2 лавровых листа, 100 г сахара, 2 стол, ложки нарезанного миндаля, немного поджаренного. Промойте рис, слейте воду. В высокой кастрюле, в которую помещается двойной обьем молока, вскипятите молоко, отрегулируйте огонь так, чтобы оно все время поднималось и бурлило, но не переливалось через край. Для ускорения пусть молоко кипит сильно без крышки первые 15 мин, и помешивайте ритмически деревянной лопаточкой, чтобы густое молоко на дне кастрюли не пригорало.

Бросьте рис в молоко вместе с лавровыми листьями продолжайте размешивать. Держите на среднем огне и осторожно размешивайте еще 20 мин., пока рис не разварится и не обкатается в молоке. К этому времени молоко должно уменьшить свой объем на одну треть. Помешивая, добавьте сахар, миндаль и измельченные семена кардамона.
Варите еще 5 минут и снимайте с огня.

Сладкий рис должен быть не очень густым, когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении.

Перед подачей хорошо остудите, чем холоднее, тем вкуснее. Чтобы получить варианты вкуса, вместо кардамона берите чайную ложку розовой воды и несколько щепоток порошка фашрана и приправьте листьями лавтра только и крошечной щепоткой натуральной камфары под конец. Время подготовки и варки 1 час 15 минут. Охлаждение 2 часа.

Заметка:
полезные свойства риса
РИС ЛЕЧИТ АЛЛЕРГИЮ

Писатель Ромен Ролланд считал: «Здоровье так же заразительно, как и болезнь». Здравствуйте! Сегодня немного о том, когда рис бывает не просто лакомством японской кухни.

Оказывается, рис нужен не только для того, чтобы есть его палочками. С помощью него можно лечить аллергию. Такой вывод сделали японские ученые. На основе генетически модифицированного риса они нахимичили вакцину. Она предназначена облегчить жизнь людей, страдающих от сезонной аллергии на пыльцу растений.

Рис полезен людям, склонным к ожирению. Блюда из него не возбуждают желудочную секрецию. Рис полезен детям. Он не содержит глютена, который часто является опасным аллергеном. Рис полезен тем, кто болеет гастритом и язвой желудка. Ведь крахмально-слизистые составляющие риса обволакивают желудок и защищают его. А вот при сахарном диабете злоупотреблять рисом не стоит.

Рис полезен прежде всего тем, что в нем много сложных углеводов и нет глютена, на который у все большего числа людей появляется аллергия. Его можно комбинировать с любыми ингредиентами и питаться блюдами с рисом три раза в день многие недели подряд, ни разу не повторившись :). Помимо сложных углеводов, в белом рисе есть растительный белок (больше - в диком рисе), витамины (больше - в коричневом рисе).

Рисовая мука делается из ломаных зерен обычного риса и ее полезные свойства не отличаются от свойств того вида или сорта риса, из которого она была смолота. Чаще всего на муку идет лом длиннозерного и круглозерного риса.

ИНДИЙСКИЙ МОРСКОЙ РИС
Самым полезным среди всех известных питьевых грибов является индийский гриб. Иначе его называют «индийский морской рис» – он похож на полупрозрачные зернышки риса или на льдинки. Морской рис (гриб) был завезен в Россию в 19 веке из Индии, отчего его и прозвали индийским. Это не только более древняя культура, чем чайный или молочный грибы, но и более полезная.

Напиток из морского риса был известен в России достаточно давно. Вероятно, распространение он получил в то врёмя, когда окрепли связи и торговое сообщение России с Азией, то есть где-то в середине 19-го века. И россияне намного раньше попробовали вкус этого целебного напитка, чем европейцы, к которым морской рис попал только в начале 20-го века.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НАСТОЯ МОРСКОГО РИСА
Настой морского риса является продуктом двух комбинированных брожений, вызываемых сложными микроорганизмами, и имеет сложный состав. При спиртовом и уксуснокислом брожениях, помимо спирта и уксусной кислоты, образуются также различные кислоты и другие продукты. Кроме того, получаются промежуточные вещества. В настое морского риса важное место отводится фосфорной кислоте: она участвует в промежуточных этапах брожения и образует сложные эфиры, которые переходят в свободную пировиноградную кислоту, а та в свою очередь в уксусный альдегид и углекислоту. В настое содержится спирт, уксусная, глюкуроновая и фолиевая кислоты, кофеин, а также витамины С и D, холин, целлюлоза, альдегиды, жировые и смолистые вещества, глюкозиды, ферменты: зимаза, протеаза; левансахароза. Своему сильному лечебному эффекту настой морского риса во многом обязан содержащейся в нем глюкуроновой, п-кумароовой и хлорогенной кислот.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МОРСКОГО РИСА
Заболевания, излечиваемые с помощью морского риса:
-Восстанавливает обмен веществ.
-Улучшает самочувствие.
-Заменяет антибиотики при заболеваниях верхних дыхательных путей.
-Лечит сахарный диабет.
-Замедляет развитие раковых клеток.
-Понижает артериальное давление.
-Снимает налёт при гнойных заболеваниях кожи.
-Укрепляет, восстанавливает нервную систему.
-Лечит атеросклероз.
-Очищает слизистyю оболочку желудочно-кишечного тракта.
-Избавляет от головных болей на нервной почве.
-Создаёт в желудке нормальную кислотность.
-Благотворно действует при радикулите. Нужно одновременно пить и смазывать шейный отдел позвоночника, поясницу, таз.
-Растворяет соли в сосудах.
-Помогает при бессоннице: нужно протирать жидкостью уши и низ от ушей по шее до ключиц.
-При насморке: промывать нос
-При слабости в ногах: смазывать ступни и подколенные ямки 1 раз в сутки.

Источники материала:
vegetarian-diets.video-yoga.com

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: