Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Винный дом “Ayala”

Дата добавления: 2009-05-09 12:35:05, количество просмотров: 111

французские вина

В 1750 году король Испании Фердинанд VI назначил испанского аристократа Дона Антонио де Айяла и Вергара на должность Канцлера (Министра финансов) в Новой Гренаде (ныне - Колумбия). Впоследствии сын Дона Антонио подписал мирный договор с Симоном Боливаром. Его внук приехал во Францию в качестве консула Колумбии.

Потомок испанских аристократов, Эдмон де Айяла (1831-1902) однажды был приглашен в Шампань, где он влюбился в племянницу виконта Марей, прекрасную Габриэль д’Альбрешт, и женился на ней в 1860 году. В приданое он получил великолепный замок в Аи - Chateau Ay, а также несколько лучших виноградников, расположенных в Марей и Аи. Эта история любви положила начало истории престижного шампанского Дома - Ayala, который быстро прославился, прежде всего, в Англии, благодаря усилиям брата Эдмона, жившего в Лондоне.

В 1882 году Дом Ayala стал одним из основателей и, соответственно, членом Синдиката Великих Марок Шампани, в который вошли 18 компаний.

Перед Второй мировой войной Дом Ayala поставлял свои шампанские вина к королевским дворам Англии и Испании.

В 2005 году Дом Ayala был куплен управляющей компанией знаменитого шампанского Bollinger.

Виноградники:

Дом Ayala расположен в Аи, в самом сердце виноградников Монтань де Реймс. Естественно, для производства флагманских вин Дома Ayala - невинтажного Brut Majeur и миллезимного кюве - предпочтение отдается Пино Нуар с виноградников Гран Крю.

Ayala - “малый” по меркам Шампани Дом, что позволяет ему производить шампанские класса “haute couture”, отбирая лучший виноград на 17 виноградниках Гран Крю и 44 виноградниках Премьер Крю (из 319 окрестных деревушек). Виноградники Пино Нуар расположены преимущественно в Аи (Ay), Шардоне - в Кот де Блан (Cote des Blancs) и Пино Менье - в долине Марны (Marne Valley).

Виноделие:

Николя Клим является мастером погреба шампанского Дома Ayala уже более 25 лет. Николя уделяет особое внимание качеству винограда, который используется для производства вин. Отборный виноград, использование только лучших кюве, особое искусство купажа, долгая выдержка в погребах и истинная страсть к производству шампанского - все это гарантирует высочайшее качество вин Дома Ayala.

Шампанское с точки зрения Дома Ayala - это, прежде всего, великое вино, которое должно наиболее полно выразить свой букет и предложить вниманию истинных почитателей особый стиль.

Невинтажные шампанские Дома Ayala производятся из отборного винограда с виноградников высокого класса - Премье Крю и Гран Крю, в среднем около 93% по шкале “echelle des crus”. Используется 90% вина текущего урожая с добавлением 10% резервных вин из Пино Нуар и Шардоне (для полусухого Ayala Rich Majeur используется более 50% резервных вин). Невинтажные шампанские выдерживаются на осадке после второй ферментации не менее двух с половиной лет и еще несколько месяцев после дегоржажа, перед выпуском в продажу.

Ayala выпускает уникальное невинтажное шампанское Zero Dosage - без добавления дозажного ликера. В этом вине знатоки могут в полной мере оценить чистые фруктовые тона и деликатность характера, не прикрытые добавлением сахара. Это настоящее достижение Дома Ayala, т.к. только совершенное вино может быть представлено в своем натуральном виде.

Миллезимные шампанские Ayala производятся исключительно из винограда с виноградников категории Гран Крю (100% по шкале “echelle des crus”) и выдерживаются на осадке более 6 лет.

Ассортимент вин:

Дом Ayala представляет широкую коллекцию шампанских вин. Это симфония удовольствий, где каждый найдет своё шампанское:

- невинтажные: Brut Majeur, Zero Dosage, Rose Majeur, полусухое Rich Majeur;

- миллезимные: Millesime, Blanc de Blancs, престижное кюве Cuvee Perle d’Ayala

Источники материала:
vinemaker.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: