Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Винная география: северо-запад Италии

Дата добавления: 2009-09-12 02:04:09, количество просмотров: 88

итальянские вина, итальянский алкоголь, регионы виноделия

Для любого ценителя вин северо-запад Италии - это прежде всего Piemonte. Пьемонтские горьковато-сладкие вермуты, виноградные игристые пикантные пурпурные вина к дичи и сыру как нельзя лучше подчеркивают чувственное начало итальянской кухни.

Великолепные виноградники на склонах Langhe и Monferrato вокруг Alba и Asti не единственные на северо-западе. Возделываемый на них благородный Nebbiolo особенно хороню растет на склонах в провинциях Novara и Vercelli. Там под названием Spanna он порождает не менее шести вин категории DOC - явный повод для рационализации. Основой для недавно созданного вина Colline Novaresi DOC может служить практически любой местный красный или белый сорт, который используется для производства немарочных вин Боса, Fara, Ghemme, Sizzano, Erbaluce, так же как Colline Vercellesi делают из винограда Spanna, растущего в областях Vercelli и Biella.

Вино DOCG Gattinara (в первую очередь из Le Colline Monsecco) почитается здесь царственной особой, вина Ghemme и Lessona - принцами-консортами, a Bramaterra - близким родственником августейшей фамилии. Эти вина вобрали в себя все лучшее, что дают субальпийский климат, южная экспозиция и хороший дренаж. На практике все зависит от производителя и объема разрешенных добавок к смесям сортов Bonarda или Vespolina. Впрочем, густоты и интенсивности Barolo в этих винах нет, но аромат, безусловно, присутствует. Spanna, который в прежние времена мог продемонстрировать только игристость, заметно выиграл от розлива по бутылкам, так же как и многие другие вина, выметенные «метлами нововведений» из итальянских винных погребов.

Nebbiolo растет и на северо-востоке, там, где Lombardy соседствует со Швейцарией. В Valtellina, на обращенных к югу, хорошо улавливающих солнце участках по северному берегу реки Adda упорно цепляются за склоны гор мощные красноватые лозы винограда, известного здесь под названием Chiavennasca. Центральная часть - Valtellina Superiorc, объединяющая районы Grumello, Inferno, Sassella и Valgella, производит вино, по вкусу и качеству значительно превосходящее вина, известные покупателям под маркой Valtellina. В 1998 г. оно было удостоено статуса DOCG. Из подвяленного винограда делают полусухое вино Sfurzat.

На север от Турина по дороге к Valle d'Aosta итоннелю под Монбланом выращивают два подвида Nebbiolo: Carema и Donnax, отличающиеся высоким качеством и низкой урожайностью. Carema растет и в Piemonte (но называется там Nebbiolo Picutener), a Donnaz - в самой маленькой винодельческой зоне Италии Valle d'Aosta, в окрестностях Donnas. Альпийские климат и почвы делают эти подвиды Nebbiolo менее мощными и густо окрашенными, но в них есть своя изысканная тонкость.

Традиционный для Aosta красный сорт Petit Rouge по вкусу близок к савойскому Mondeuse: темный, свежий и бодрящий с ягодным ароматом. Это базовый сорт для изготовления вин Enfer d'Arvier и Torrette, удостоенных категории DOC вместе с рядом других производимых в Aosta. Из винограда Fumin делают долгоживутцие красные вина. Valle d'Aosta известна также отборными белыми очень легкими Blancs de la Salle и de Morgex из привозных сортов, а также из поздносозревающих Malvoisie и швейцарского Petite Arvine.

На востоке на смену причудливому холмистому ландшафту Piemonte приходит равнина Lombard. В переводе музыкальное название центральной винодельческой области Oltrepo Pavese звучит весьма прозаично - «часть провинции Pavia за рекой По». Еще труднее составить адекватное представление об изобилии ее вин, часть которых имеет статус DOC, а часть - нет, и при этом многие из них продаются даже без ссылки на географическое происхождение. Многие сорта лучшего итальянского Pinot Nero и значительная часть Pinot Bianco, используемых в производстве игристых вин, выращиваются здесь.

Вина DOC Oltrepo Pavese Rosso на две трети состоят из Barbera, смягченной различными местными сортами, чаще других Bonarda (так в Oltrepo Pavese называют Croatina), хотя такой сорт, как Uva Kara, может придать смеси особый пряный вкус. Ведущее поместье этой зоны - Frecciarossa, что значит «красная стрела», в Casteggio. Buttafuoco и Sangue di Giuda производят шипучие красные вина, запоминающиеся скорее своими названиями, чем букетом. Основой белых вин служит Pinot: это могут быть Bianco, Nero (который отбеливают) или Grigio, а иногда все эти сорта. Из Pinot Grigio чаще делают вино без пузырьков, плотное, с чудесным вкусом, напоминающим немецкий Grauburgunder. В Oltrepo Pavese вкусовая гамма итальянского (или «валлийского») рислинга довольно разнообразна, хотя Riesling Renano, или «настоящий» рислинг, лучше. Очень хороши мускаты, и даже из Miiller-Thurgau получаются вполне достойные вина. Есть все основания полагать, что в таких условиях любой сорт винограда должен давать прекрасные результаты. Чего не хватает этой высокопроизводительной, но малоизвестной зоне, так это ассоциации с каким-то «раскрученным» брендом. Colli Piacentini из Piacenza добиваются признания благодаря сортовым розливам на международном уровне и производству игристых красных вин из Barbera и Bonarda.

К югу от Piemonte, за так называемыми Лигурийскими Апеннинами, мы попадаем в Средиземноморье, где виноградниками занята узкая полоска земли между морем и горами. Лигурия производит относительно мало вин, но все они настолько своеобразны, что достойны подробного рассмотрения. Здесь повсеместно выращивают только два сорта, Vermentino и Malvasia, тогда как Albarola, Bosco и Buzzetto столь же редки, сколь загадочны их названия. Cinque Terre - белое вино, которое подают к рыбе в ресторанах на крутых приморских склонах около La Spezia. Существует и его сладкий вариант - Sciacchetra. Менее известные «прибрежные» вина можно попробовать, посетив Геную: в других местах вы их не найдете.

Одним из лучших красных вин Лигурии считается Rossese, как из Dolceacqua вблизи французской границы, так и из Albenga в окресп юстях Генуи. В отличие от всего, что производится западнее вдоль берега Приморских Альп, Rossese может быть удивительно свежим, с нежно-фруктовым или ягодным оттенком, напоминающим вкус бордо. И в отличие от большинства знаменитых вин северо-западной Италии, оно совсем не нуждается в выдержке.

Северо-западная Италия: Турин

Широта/высота МС: 45,13V918 футов (280 м)

Средняя температура июля на МС: 71,5°F (22°C)

Среднегодовой уровень осадков на МС 33 дюйма (850 мм)

Осадки в месяц сбора урожая: октябрь, 3,3 дюйма (85 см)

Главные факторы риска: пушистая милдью, град, недостаточное вызревание

Основные сорта винограда: Barbera, Dolcetto, Moscato Bianco, Nebbiolo

Источники материала:
www.byhaem.in.ua

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: