Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Торт Сашэр и его история

Дата добавления: 2011-03-07 14:25:17, количество просмотров: 102

австрийская кухня, десерты, торты

В 19 столетии Вена переживала расцвет: балы, вальсы, роскошная светская жизнь. На улицах повсюду встречались кофейни с интеллигенцией, читающей газеты за бокалом вина, или чашечкой кофе, с одним или двумя кусочками торта. Вена была бесспорной столицей кондитерского искусства. Франц Сашэр разбогател от продажи своего известного торта. Он заработал на этом достаточно денег и открыл известную гостиницу «Сашэр».

В настоящее время знаменитый торт не производится для внутреннего потребления из-за международного спроса. Кухня гостиницы просто не достаточно большая, чтобы удовлетворить всех желающих. Конечно, сам рецепт засекречен. Но у меня есть одна версия рецепта, которой бы я хотела поделиться с читателями. По этому рецепту торт «Сашэр» довольно легко приготовить, и он невероятно вкусен. В гостинице «Сашэр» в Вене его подают с ложкой не подслащённых взбитых сливок с кусочком торта.

Tорт «Сашэр»
Предварительно разогреть духовку до 160º C. Промаслить круглую кастрюлю, диаметром примерно 23 см. Растопить 150 г полусладкого шоколада и охладить. Смешать 113 г растопленного масла с 75 мл (1/3 чашка) белого сахара. Добавить всё это в охлажденный шоколад, и добавить 4 яичных желтка. Хорошо перемешать с 150 мл (2/3 чашки) белой муки, просеянной с 25 мл (2 стол. ложки) какао. Добавить 15 мл (1 стол. ложку) рома и 15 мл (1 стол. ложку) воды. Взбить 4 яичных белка до плотной массы и осторожно влить в шоколадную смесь. Выпекать 50 минут или до полной готовности. Когда торт охладится, намазать 40 мл (3 стол. ложки) растопленного абрикосового джема сверху (в случае необходимости разбавить небольшим количеством воды).

Глазировка
Растворить 75 мл (1/3 чашки) белого сахара в 65 мл (5 стол. ложки) кипящей воды, затем добавить 113 граммов полусладкого шоколада, перемешивая деревянной ложкой до однородной массы. Кипятить 1-2 минуты, помешивая, и добавить немного рома, если масса не однородная. Осторожно вылить на верхушку торта и по сторонам. Дать глазировке охладиться и застыть.

Примечание: я обычно использую полусладкие плитки шоколада, иногда 75 процентов или даже 85 процентов какао, и для торта, и для глазировки.

Сьюзен Холлетт - неоднократно удостаивалась наград как автор, и как редактор. Она пишет для таких изданий, как: The Beaver, The Globe & Mail, Wine Tidings and Doctor's Review и для многих других.

Источники материала:
epochtimes.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: