Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония
Французское вино Domaine Chandon de Briailles
Дата добавления: 2008-12-09 02:59:12, количество просмотров: 114
   |
Замок, которым с 1834 года владеет семья Chandon de Briailles, – маленький остров, неподвластный времени, в самом сердце деревни Савини-ле-Бон – редкая в своем роде достопримечательность Бургундии. Прославилась эта семья в Шампани с того самого момента, когда Жан-Реми Моэт, в 1832 году, передал свой дом в наследство сыну и зятю, Пьеру-Габриэлю Шандон де Бриай, что послужило созданию всемирно известного дома шампанских вин Moet&Chandon. Графиня де Шандон завещала свое бургундское поместье своему внуку, графу де Николаи, – поместье до сих пор принадлежит той же самой семье. В восьмидесятые годы двадцатого века бразды правления в свои руки берет графиня Надин де Николаи. С незаурядной энергией она сама руководит поместьем, добиваясь безупречной репутации для своих вин, ставших образцами для подражания. Ей помогает управляющий поместьем Жан-Клод Бувере. Ее дети, Франсуа и Клод, приняли эстафету, и продолжают семейное дело всё с тем же завидным упорством, делая акцент на биологическом виноградарстве и виноделии. Виноградники владения составляют 13 гектаров, они расположены на территории трех коммун: это апелласьоны Савини-ле-Бон, Пернан-Вержелес и Алокс-Кортон. Не считая Савини-Виляж, все остальные виноградники владения находятся на участках Премьер и Гран Крю.Алокс-Кортон "Ле Валузьер" (Aloxe Corton "Les Valozieres")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Вино немного "дикое", с сильной и не очень притязательной структурой танинов.
Гастрономическая сочетаемость: Хорошее сопровождение мясных блюд под соусом или блюд из дичи.
Вольнэ "Ле Кайере" (Volnay "Les Caillerets")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Это вино сочетает в себе тонкость, свежесть и длительность во рту, благодаря своей шелковистой структуре оно очень женственно, что и придает ему много очарования.
Гастрономическая сочетаемость: Вино следует подавать с тонкими блюдами (жульены из перепелки и грибов), с рыбой барабулькой, обжаренной на сковороде, каракатицей.
Кортон (Corton)
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Белое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13
Классификация: Grand Cru
Сорт винограда: Шардоне
Характеристика: Вино яркого, искристо-желтого цвета, округлое и маслянистое, с богатой структурой. Это сложное и сбалансированное вино, с тонами дыни, манго и ароматами груши.
Гастрономическая сочетаемость: Может сочетаться с курицей под сметанным соусом, с запеченной телятиной с грибами или с выдержанным сыром.
Кортон "Кло дю Руа" (Corton "Clos du Roi")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13
Классификация: Grand Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Гастрономическая сочетаемость: хорошо сочетается с уткой с грибами, цыпленком со сморчками и трюфелями.
Примечание: Вино, резкое своими танинами в начале своего развития, но которые со временем значительно смягчились. Они все еще присутствуют во рту, но уже не агрессивны. Вино обладает впечатляющей для своего 20 летнего возраста молодостью и свежестью. Это вино следует декантировать. Аромат черного шоколада, трюффеля и долгое послевкусие характеризует это вино.
Кортон "Ле Брессанд" (Corton "Les Bressandes")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13
Классификация: Grand Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Вино элегантное, богатое и мощное. Оно дает прекрасное ощущение роскоши и округлости, длительности во рту, хорошо обрамленной тонкими танинами. Очень рано вино проявляет ароматы подлеска, чтобы затем при старении проявить животную ноту.
Гастрономическая сочетаемость: Подают к блюдам из пернатой дичи, грибов, утки и красного мяса.
Кортон "Ле Марешод" (Corton "Les Marechaudes")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13
Классификация: Grand Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Солнечный год, давший прекрасно созревший виноград с низким уровнем кислотности в ягодах. Вина этого года имеют хорошо выраженную округлость и маслянистость. Вино окончательно созрело для употребления и порадует своей элегантностью, уравновешенностью и ароматом спелых красных фруктов.
Гастрономическая сочетаемость: Прекрасно сочетается с налимом в собственном соку, жаренными белыми грибами, с жаркое с лисичками и каре ягненка.
Пернан-Вержелес "Иль де Вержелесс" (Pernand-Vergelesses "Ile des Vergelesses")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Великолепное вино, с ароматами лакрицы, тостов и обожженного дуба. Во вкусе чувствуются нотки сладких красных ягод. Прекрасно сбалансированное вино с долгим и глубоким окончанием.
Гастрономическая сочетаемость: Подают к голубю с миндалем и утиной грудке.
Пернан-Вержелес "Иль де Вержелесс" Блан (Pernand-Vergelesses "Ile des Vergelesses")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Белое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Шардоне
Характеристика: Вино имеет ярко выраженный Бургундский стиль из-за холодного лета. Вино сохранило очень хорошую кислотность, именно поэтому оно все еще очень свежее и молодое, но благодаря хорошей зрелости плодов, вино достаточно сложное с продолжительными ароматами аниса и цитрусовых.
Гастрономическая сочетаемость: Хорошо сочетается с блюдами из белого мяса, грибами.
Пернан-Вержелес "Ле Вержелесс" (Pernand-Vergelesses "Les Vergelesses")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Вино округлое и щедрое, с хорошей атакой во рту, быстро раскрывает ароматы красных фруктов и пряностей. Это вино можно пить молодым, настолько его структура танин мягка.
Гастрономическая сочетаемость: Вино легко сочетается с разными блюдами благодаря его мягкости, которая не конкурирует с едой. Вино можно подавать с тонкой на вкус ветчиной, блюдами из мяса, птицы, летними салатами, не заправленными уксусом.
Савиньи-Ле-Бон "Ле Лавьер" (Savigny-Les-Beaune "Les Lavieres")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Великолепное вино с изумительными нотами шоколада, кожи и красных фруктов, где танины окончательно и бесследно растворяются во рту.
Гастрономическая сочетаемость: Подается с тонкой, простой кухней и рыбой.
Савиньи-Ле-Бон "О-Вержелесс" (Savigny-Les-Beaune "Aux Vergelesses")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Белое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Шардоне
Характеристика: Вино позолоченного цвета. Оно произведено в стиле хорошо задуманной и большой бургундской традиции. Во вкусе тона шоколадной конфеты и сандала.
Гастрономическая сочетаемость: Хорошо сочетается с морепродуктами, ракообразными, рыбой или с блюдами из белого мяса.
Савиньи-Ле-Бон "О-Фурно" (Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux")
Производитель: Domaine Chandon de Briailles
Страна изготовитель: Франция, Bourgogne, Cote de Beaune
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: Premier Cru
Сорт винограда: Пино Нуар
Характеристика: Нетипичный миллезим с небольшим урожаем из-за ложной мучнистой росы (грибковая болезнь в виноградниках) – чем объясняется высокая концентрированность вина с впечатляющим вкусом красных фруктов медленно переходящим к засахаренным ароматам.
Гастрономическая сочетаемость: Подается с красным мясом в соусе, уткой и фазаном.
Галина Матвеенко
Источники материала:
sommelier.dn.ua
sommelier.dn.ua
Ссылка на статью для размещения на сайтах
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Прямая: |