name Суп с фрикадельками

Дата добавления: 2009-05-13 12:20:05, количество просмотров: 115
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1242202818.jpegСуп с фрикадельками по праву считается одним из самых популярных первых блюд. Из всего множества мясных супов суп с фрикадельками самый лёгкий. Этот суп готовится просто и быстро - пожалуй, это его основное преимущество. Единого рецепта приготовления супа с фрикадельками нет, существует множество вариантов.

Что же такое фрикадельки? Фрикадельки - это шарики из фарша, сваренные в бульоне. Чаще всего для приготовления фрикаделек используют мясной фарш, иногда их делают из рыбного фарша. Кроме мяса в фарш добавляют мелко нарезанный лук и зелень, солят и перчат по вкусу. Из готового фарша формируют фрикадельки в виде небольших шариков, старайтесь делать фрикадельки одинакового размера.

Для приготовления супа с фрикадельками вам понадобится: 400-500 г мясного фарша, 3-5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 сладкий болгарский перец, вермишель, соль, перец.

Приготовьте фарш из любого мяса, ориентируйтесь на ваши собственные вкусовые предпочтения. Готовый фарш посолите и поперчите. Для большей мягкости вы можете добавить в фарш ломтик размоченного в молоке булки или хлеба, не забудьте предварительно срезать корку. Яйцо добавлять в фарш не нужно, из-за яйца фрикадельки могут стать жёсткими, а бульон мутным.

Подготовьте овощи: очистите и мелко нарежьте картофель, лук, сладкий перец, морковь натрите на крупной тёрке. Лук, морковь и перец вы можете обжарить до мягкости, используйте для этого растительное масло без запаха. Затем положите овощи в кипящую воду. Варите овощи в кастрюле в течение пяти минут.

Тем временем скатайте из фрикаделек шарики одинакового размера, опустите фрикадельки в кипящий овощной бульон. Варите суп с фрикадельками 15 минут. Во время варки добавьте горстку тонкой вермишели. Суп посолите по вкусу.

Кроме вермишели для супа с фрикадельками подойдёт любая засыпка. Например, вы можете использовать рис или гречку. Обратите внимание: рис и гречка засыпают в суп сразу после закладки фрикаделек, а вермишель добавляют через пять минут после закладки фрикаделек.

Прежде чем снять с огня готовый суп с фрикадельками, добавьте в него 2-3 лавровых листа. Подавайте суп с мелко нарезанной свежей зеленью, смело используйте зелёный лук, укроп, петрушку. В суп с фрикадельками можно добавить сметану.

Ещё один вариант приготовления супа с фрикадельками. Приготовьте фарш и сформируйте из него фрикадельки. Вы ведь уже запомнили, как это делать, не так ли? Сырые фрикадельки постарайтесь сделать более плотными, чтобы они не развалились во время варки. Положите фрикадельки в кипящую воду, проварите буквально две минуты, слейте воду и промойте фрикадельки. Затем вновь залейте фрикадельки водой и варите в течение 10 минут. Добавьте очищенную и мелко нарезанную картошку. За пять минут до готовности положите в бульон замороженную овощную смесь из пакета. Овощную смесь выбирайте на свой вкус, это может быть зелёный горошек, кукуруза, сладкий перец, морковь, брокколи. Мелкую вермишель отварите отдельно и добавьте её в суп непосредственно в тарелки перед подачей на стол. Сваренный таким образом суп с фрикадельками получается прозрачным и выглядит как на фотографии из кулинарного журнала. Мелко нарезанная свежая зелень к такому супу придётся в самый раз.

Мы уже упоминали о том, что фрикадельки можно приготовить не только из мясного фарша, но и из рыбного. Сварите рыбный бульон. Затем филе рыбы извлеките из бульона и измельчите вместе с хлебом, предварительно размоченном в молоке. Очистите одну луковицу и мелко её нарежьте, затем обжарьте на сковородке с растительным маслом в течение трёх минут. Добавьте в фарш обжаренный лук и взбитое яйцо, посолите по вкусу, всё тщательно перемешайте. Из рыбного фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Овощи очистите, нарежьте кубиками, выложите их в кипящий бульон и варите 10 минут. Далее добавьте фрикадельки и варите суп ещё десять минут.

Подавая на стол горячий суп из фрикаделек, будь они из мясного фарша или из рыбного, вы можете развлечь гостей забавным анекдотом. Разговаривают два друга, один жалуется другому: «Сегодня мне звонил новый муж моей бывшей жены и интересовался, почему я за пять лет нашей совместной жизни не научил её варить суп с фрикадельками?»

Ирина Рукавишникова

Источники материала:
www.womenclub.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:

Читать еще:



    Добавить комментарий
    * Ваш ник
    Email (будет скрыт)

    s
    b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


    Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 121; просмотров 152