name Французское вино Jacques Puffeney

Дата добавления: 2009-05-29 16:38:05, количество просмотров: 119
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1243600698.jpegОтец Жака Пуффюне был работником на виноградниках и владел лишь небольшим участком земли в деревне Montigny Les Arsures (находящейся в окрестностях Arbois). Именно такое наследство досталось известному производителю из Жюры. Свое первое вино Жак сделал в возрасте 17 лет, но, чтобы заработать на жизнь, работал одновременно как дегустатор сыра Comte, способствуя производству легендарного сыра своего региона.

Мало-помалу он приобретал виноградники и теперь его хозяйство занимает 7,5 Га, на территории апелласьона Arbois. Его мастерство в работе, как на виноградниках, так и в погребах снискала ему прозвище среди его коллег " Римский папа Arbois ".

Виноградники расположены в деревнях Montigny Les Arsures, Arbois и Villette des Arbois. 4,5 Га засажены белыми сортами (2,7 Га экстраординарным местным виноградом Саваньен и 1,8 Га Шардоне). Оставшиеся 3 Га – это виноградники красных сортов (1,2 Га – Пулсар, 1,2 Га - Труссо и Пино Нуар).

Сбор урожая, который обычно начинается в конце сентября, ведется вручную. Сначала собирают Шардоне и Пулсар, затем Пино Нуар и Труссо и последним наступает черед Саваньен.

"Желтое" вино (Vin Jaune)
Производитель: Jacques Puffeney
Страна изготовитель: Франция, Jura, Arbois
Цвет: Белое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 14
Классификация: AOC
Сорт винограда: Саваньен
Характеристика: Терпкое вино с сильным вкусом ореха и трюфелей, без фильтрации разливают в особые бутылки - клавлены (clavelin), объемом 62 сантилитра (630 мл - столько остается от литра вина после такой долгой выдержки). Это вино может жить десятилетиями.
Гастрономическая сочетаемость: Подают к цыпленку по-бресски и пряными жирными блюдами.

"Соломенное" вино (Vin de Paille)
Производитель: Jacques Puffeney
Страна изготовитель: Франция, Jura, Arbois
Цвет: Белое
Тип: Вино, сладкое
Алкоголь: 14.5
Классификация: AOC
Сорт винограда: Шардоне 80%, Пулсар 20%
Характеристика: У вина богатый ореховый вкус, с выраженными тонами изюма и длительным окончанием.
Гастрономическая сочетаемость: Прекрасно как диджестив и с большинством твердых сыров.

Пулсар (Poulsard)
Производитель: Jacques Puffeney
Страна изготовитель: Франция, Jura, Arbois
Цвет: Розовое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 12.5
Классификация: AOC
Сорт винограда: Пулсар
Характеристика: Вино светло кораллового цвета, с ароматом слегка сладких плодов, с тонами растений, листьев табака и подлеска. Во вкусе едва обнаруживаемые таннины. Вино округлое и сбалансированное, с замечательным земляничным вкусом с травяным оттенком, легкой пряностью и продолжительной кислотностью.
Гастрономическая сочетаемость: Подают, как аперитив и в сопровождении овощных закусок и грибных блюд.

Труссо (Trousseau)
Производитель: Jacques Puffeney
Страна изготовитель: Франция, Jura, Arbois
Цвет: Красное
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13.5
Классификация: AOC
Сорт винограда: Труссо
Характеристика: Структурированное, зрелое и сочное вино с очень глубокими ароматами и замечательной мягкой структурой, но с кислотностью в послевкусии. Это вино отражается во рту вкусом свежих вишневых ягод.
Гастрономическая сочетаемость: Подают к мясным блюдам (баранине и свинине).

Шардоне/Саваньин "Кюве Саша" (Chardonnay/Savagnin "Cuvee Sacha")
Производитель: Jacques Puffeney
Страна изготовитель: Франция, Jura, Arbois
Цвет: Белое
Тип: Вино, сухое
Алкоголь: 13
Классификация: AOC
Сорт винограда: Шардоне, Саваньен
Характеристика: Особенный стиль этого вина несколько напоминает херес, с его высокой градацией тонов и изящным ореховым носом, но немного округленный Шардоне. Взрывной вкус этого вина показывает тона персика с белой мякотью и безупречной комплексностью.
Гастрономическая сочетаемость: Идеально подавать к сырам.

Источники материала:
sommelier.dn.ua




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 36; просмотров 58