Австрия
Африка
Бенилюкс
Болгария
Великобритания
Венгрия
Вест-Индия
Восточная Азия
Германия
Греция
Испания
Италия
Канада
Китай
Мексика
Океания
Передняя Азия
Польша
Португалия
Прибалтика
Россия и СНГ
Румыния
Скандинавия
Средняя Азия
США
Тибет
Франция
Чехия
Швейцария
Юго-Восточная Азия
Южная Азия
Южная Америка
Япония

Французское вино Красный сансер - вино для свежего воздуха

Дата добавления: 2009-06-04 11:12:06, количество просмотров: 122

марки вина, французские вина

Это питкое вино из центральной части долины луары - идеальный компаньон для простых, немного грубоватых блюд, вызывающих жажду.

Удачно сочетается сансер с блюдами на основе свиного сала, приготовленными по традиционным рецептам. Вино подходит к тушеному мясу с овощами, в том числе с капустой. Хорошо подавать его как к жаркому из домашней птицы, так и к приготовленным в духовке блюдам из птицы. Не очень удачным будет сочетание этого вина с телячьей печенкой из-за резкого специфического запаха и вкуса блюда. А вот союз с рагу из телятины под белым соусом будет удачным, несмотря на то что это блюдо обычно предлагается с белым вином. Телячье рагу прекрасно сочетается с красным сансером, в особенности, если при приготовлении оно было немного приправлено уксусом.

Это красное вино Луары подходит и к рыбным блюдам, особенно к приготовленным с использованием красного вина, например к судаку или к тюрбо а-ля моель. В сансере доминирует вишнево-малиновая нота. Нежный вкус вина характеризуется также слабо выраженной растительной нотой и является почти легким за счет малого содержания танинов, что подходит к речной рыбе. Морская же рыба не сочетается с сансером, так как в результате такого сочетания возникает привкус йода.

Летом красный сансер незаменим для обедов и ужинов на свежем воздухе. Подается охлажденным, при температуре винного погреба (14-16оС). Вино буквально заставляет "петь" мясные блюда, приготовленные на открытом огне, а также колбасные деликатесы, пармскую ветчину и в особенности террин из бедренной части говядины в желе, оттеняющем превосходный вкус мяса.

Из-за того что сансер не обладает достаточной резкостью, его лучше не предлагать в сочетании с остро пахнущими сырами. Вместе с тем неплохое сочетание достигается с такими французскими сырами, как тамье (tamie), мюроль (murol), тет-де-муан ("голова монаха") или шаурк (мягкий козий сыр), немного жирный на вкус. Сансер можно предлагать и для сопровождения десерта - к красным фруктам, вишне, пирогам с фруктово-ягодной, ежевичной и черничной начинками.

Наталья Арсенева
Специально для журнала "Трюфель"

Источники материала:
winenews.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: