Десерты
Заготовки
Закуски и салаты
Мясные блюда
Напитки
Праздники и посты
Соусы
Супы
Тесто
Фильмы
Утварь
Техника
Новое

Начинки из крема

Дата добавления: 2011-04-10 14:23:14, количество просмотров: 49

Начинки из крема типичны для большинства классических тортов. В качестве основы для них охотно используют ванильный пудинг, который специалисты называют кондитерским кремом.

Вот ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ крема: 1 пакетик ванильного пудингового порошка или заварного крема, 1/2 л молока, 2 столовые ложки сахарного песка, щепотка соли, 2 яичных желтка, 200 г маргарина, 2 столовые ложки сахарной пудры. Крема, приготовленного из этого количества продуктов, достаточно для наполнения торта диаметром 26 см.

1. Ванильный пудинговый порошок тщательно размешайте с небольшим количеством молока. Остальное молоко вскипятите вместе с сахаром и солью, добавьте разведенный ванильный порошок и, все время помешивая, снова доведите смесь до кипения, после чего снимите с огня и подмешайте к ней яичные желтки.

2. Для придания дополнительного аромата и привкуса в пудинг можно подмешать лимонную цедру, натертый шоколад, растворимый кофе или ликер. Или добавить мелко раскрошенное миндальное пирожное.

3. Охлажденный пудинг протрите через сито. Пудинг с твердыми частицами, к примеру, с натертым шоколадом или мелко нарубленными орехами, лучше всего размешать лопаткой или веселкой.

4. Большим венчиком (или в кухонном комбайне) взбейте маргарин до состояния кремовидной воздушной массы, затем прибавьте, продолжая взбивать, сахарную пудру.

5. Теперь к маргарину подмешайте небольшими порциями ложкой пудинг. Крем готов. Он достаточно «устойчив» как начинка для тяжелых тортов из теста быстрого приготовления, но его вполне можно использовать и для легких бисквитов или изделий из заварного теста.

Из книги «Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология.» Издательство Крон-Пресс.

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще:

Фруктовые и творожные начинки