name Вишневый бисквит

Дата добавления: 2011-04-10 15:19:40, количество просмотров: 184
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1302434362.jpgВам потребуется:
Круглая форма диаметром 26 см, емкостью 2,5 л.

ДЛЯ ТЕСТА:
30 г маргарина,
6 яичных белков,
6 яичных желтков,
150 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
225 г муки,
щепотка пекарского порошка.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
8 пластинок белого желатина,
750 г вишни,
300 г нежирного творога,
3 столовые ложки сахарной пудры,
1 столовая ложка натертой цедры лимона,
3 столовые ложки лимонного сока,
500 г взбитых сливок,
50 г мелко нарубленного миндаля.

Приготовление:
1. Растопите маргарин и дайте ему остыть. Взбейте в густую пену желтки с сахарным песком и ванильным сахаром, подмешайте маргарин, затем прибавьте белки,взбитые в крепкую пену, всыпьте муку с пекарским порошком и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.

2. Выложите бисквитную массу в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200° (газ.: 3) в течение 25 минут. После выпечки бисквит остудите, не вынимая его из формы. Затем разрежьте горизонтально на 3 лепешки.

3. Размочите желатин. Промойте ягоды, 12 вишен отложите, у остальных удалите черенки и косточки. Смешайте творог с сахарной пудрой, цедрой и соком лимона. Растворите желатин на медленном огне и добавьте его в творог, затем аккуратно подмешайте к творогу сливки, взбитые в крепкую пену.

4. Отделите треть творожного крема, к остальному крему под¬мешайте вишни. Смажьте две лепешки творожно-ягодным кремом, сложите их вместе и покройте третьей лепешкой, на которую положите оставшийся крем, придавая ему волнистую поверхность. В завершение украсьте торт вишнями и обсыпьте края миндалем, предварительно обжаренным в раскаленной сковородке.

В статье использована выдержка из книги «Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология.» Издательство Крон-Пресс.





Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 25; просмотров 29