name Сливочные кремы – алкогольный десерт

Дата добавления: 2008-12-03 00:57:12, количество просмотров: 151
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1228254980.jpgВсе большую популярность в последние годы в среде почитателей сладких алкогольных напитков набирают сливочные кремы. Нежнейший тонкий вкус и сладкий аромат этого изнеженного алкоголя привлекают по большей части женскую половину аудитории – в любом баре знают, что дамы предпочитают резким спиртным напиткам сливочный Bailey’s или коктейль на его основе. Зачастую сливочные кремы относят к категории ликеров и приписывают им аналогичные свойства. Это мнение не совсем верно, потому что кремы от ликеров отличаются радикально, а сливочные – тем более.

Конечно, кремы, ликеры и крем-ликеры имеют что-то общее, по крайней мере, все эти группы алкогольных напитков объединяет содержание в них сахара – не менее 200 граммов на литр. Кроме того, эти напитки производятся путем растворения фруктово-ягодного или растительного (в данном случае – молочного) сырья в алкоголе. Да, еще крепость этих напитков составляет от 17 до 70%. Пожалуй, на этом все.

Ноу-хау от Gilbeys’s
Итак, сливочный крем. Прародителем и просто самым популярным сливочным кремом считается Bailey’s Original Irish Cream. История возникновения этого божественно сладкого алкоголя весьма интересна.

В свое время крупная компания Gilbeys’s, ныне входящая в состав мирового гиганта Diaego, решала вопрос с перепроизводством виски из Ирландии. Одним из предложений от сотрудников компании поступило следующее: выпускать популярный во многих странах «Ирландский кофе» в бутылках. Методом проб и ошибок, прибегая к различным экспериментам, специалисты Gilbeys’s научились смешивать спирт с молочными продуктами таким образом, чтобы молоко не свертывалось.

И вот настало время обнародования результатов экспериментов, и публика познакомилась с Bailey’s Original Irish Cream – успех был ошеломляющим, «Ирландский кофе» в бутылках полюбился многим, а особенное признание получил у женщин. Bailey’s Irish Cream сегодня составляет четверть мировых продаж кремов, что, безусловно, является прямым доказательством потрясающих вкусовых, эстетических и «народных» качеств напитка.

От Ирландии до ЮАР
После успешного запуска на алкогольный рынок Bailey’s, конкурирующие с Gilbeys’s компании начали производить аналогичные напитки. Среди ирландских кремов можно встретить Brogan’s Irish Cream, Carolan’s, Waterford Cream, Emmets, Ryan’s, Royal Tara, O’Darby и другие. По вкусу они мало отличаются от «оригинального ирландского кофе в бутылках», зато стоят намного дешевле.

Сегодня кремы с добавлением сливок делают производители самых разных категорий алкогольных напитков – кальвадоса, текилы, шотландского виски, виноградного бренди, нейтрального спирта и т.д. Так, например, в Италии производят сливочный крем на основе граппы – виноградного дистиллята. Интересно, что даже популярный апельсиновый ликер Cointreau можно встретить в сливочном варианте.

Нельзя не сказать о довольно распространенном виде сливочных кремов, которые изготавливают кондитерские компании. Например, известная шоколадная марка Cadbury’s производит ликер на основе шоколада Cadbury, французского бренди и сливок – Cadbury’s Cream Liqueur.

Еще один замечательный крем со сливками делают в ЮАР – здесь производители отошли от шоколадно-кофейных правил и создали сливочный крем Amarula. За основу в этом напитке используют марулу – плод экзотического дерева, которое местные племена нарекают «свадебным деревом». Дело в том, что марула является любимым лакомством слонов во время брачного периода, и в связи с этим плодам дерева приписывают свойства афродизиаков.

«Кокос любви» или сейшельское чудо
Среди множества сливочных кремов, которых за последние пару десятков лет в мире появилось несколько сотен, особенно выделяется Coco D’Amour. Этот крем, название которого переводится как «Кокос любви», производится на Сейшельских островах из огромного кокосового ореха. Вес такого «семечка» может достигать до 22,5 килограммов, а форма его напоминает, простите, одну часть женского тела примерно 42 размера. Этот орех является символом Сейшельских островов и охраняется государством, так что вывезти за границу такой кокосовый плод практически невозможно – нужна специальная лицензия и минимум $200 на приобретение.

Из этих сведений можно сделать вывод, что крем из «кокоса любви» (он, кстати, на 100% является афродизиаком – отсюда и название) производится в очень ограниченном количестве, и купить его можно только на Сейшельских островах.

Кремовый коктейль – дамский искуситель
Сливочные кремы – прекрасная основа для коктейлей. Используя напитки этой категории можно создавать потрясающие барменские произведения искусства – и красиво, и вкусно, и эффектно (читать: эффективно).

Огни в гавани
Ингредиенты:
Кофейный ликер (Capitan Black) – 12 мл;
Ликер «Самбука» – 12 мл;
Ликер «Шартрез» (зеленый или желтый) – 10 мл.
Приготовление:
Аккуратно по барной ложечке слоями налить в ликерную рюмку сначала кофейный ликер, затем Самбуку и верхним слоем – Шартрез. Пить через соломинку одним глотком.

Соблазнитель
Ингредиенты:
Bailey’s Original Irish Cream – 30 мл;
Водка – 30 мл;
Молоко – 100-150 мл;
Клубника и лед – по желанию.
Приготовление:
Все взбить и подавать в замороженном бокале.

Б-52
Ингредиенты:
Ликер Kahlúa – 20 мл;
Ликер Bailey`s Irish Crème – 20 мл;
Ликер Cointreau – 20 мл.
Приготовление:
Налить Kahlúa в ликерную рюмку. На тыльной стороне ложки медленно влить Bailey`s поверх Kahlúa. Таким же способом влить Cointreau поверх Bailey`s. Поджечь верхний слой, выпить горящий.

Источники материала:
www.horeca-portal.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 9, всего сегодня 722; просмотров 1164