Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Аперитив Бренди Виски Водка Джин Коктейли Крепкие Ликеры Пиво Ром Слабоалкогольные Вино Игристые вина Плодовые вина Специальные вина | Классификация коньяковДата добавления: 2009-05-12 23:27:05, количество просмотров: 87 Выбирая французский коньяк, необходимо знать, что, к примеру, “Наполеон” - не название, а марка. Она обозначает, что каждый из входящих в купаж компонентов имеют выдержку не менее 6 лет, начиная с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая. Качество коньяка определяется по специальному обозначению на этикетке. Следующие надписи обозначают различную выдержанность продаваемых напитков: V.S.(Very Special) или Trois Etoiles (”Три звёздочки”) - коньяки, имеющие выдержку в бочке не менее 2,5 лет; V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), V.O.(Very Old), Reserve - коньяки с выдержкой в бочке не менее 4-х лет; V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коньяки с выдержкой в бочке не менее 5-ти лет; X.O.(Extra Old), Napoleon, Extra, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve - коньяки с выдержкой в бочке 6 лет. Классификация коньяков, имеющих выдержку более 6 лет, запрещена. Это связано с тем, что смешивание спиртных напитков, будучи постоянной практикой, не позволяет контролировать этот процесс. Но, с другой стороны, этот запрет усложняет задачу потребителю, так как за надписью, к примеру, “X.O.”, может скрываться как 8-9-летний, так и более чем 20-летний коньяк. Необходимо подчеркнуть, что сейчас не все любители и знатоки, а также специалисты коньячного производства разделяют мнение о том, что чем старее коньяк, тем он лучше. В России принята следующая классификация коньяков: Ординарные коньяки - выдержка не менее 3 - 5 лет; коньяки специальных наименований - выдержка не менее 4 лет, объемная доля спирта 40-42 %, содержание сахара не более 1,5 %. Марочные коньяки - выдержка не менее 6 лет, имеют собственные наименования, объемная доля спирта 40-57 %, содержание сахара не более 2,5 %: КВ - коньяки выдержанные (не менее 6 лет); КВВК -коньяки выдержанные высшего качества (не менее 8 лет); КС и ОС - коньяки старые и очень старые (не менее 10-15 лет); Коллекционные коньяки - готовые марочные коньяки дополнительно выдерживают в дубовых бочках не менее 3 лет. Источники материала: vinemaker.ru Ссылка на статью для размещения на сайтах
|