name Интервью Роберта Ремсона представителя шотландского виски «Гленфарклас» для журнала Сомелье

Дата добавления: 2009-05-23 13:31:05, количество просмотров: 355
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1243071061.jpegДобрый день Роберт! Вы первый раз в Киеве!
Добрый день. Да, я в Киеве и в Украине впервые. Мне очень приятно побывать здесь с деловым визитом к нашему партнеру - официальному представителювиски Гленфарклас в Украине, компании "Марком".

Расскажите пожалуйста об истории Гленфарклас в двух словах.
Роберт Ремсон: В двух словах не получится. Ведь история вискикурни Гленфарклас (Glenfarclas Distillery) столь же богата и красочна, как виски, который носит это название. На этикетке каждой бутылки Вы можете увидеть надпись - вискикурня Гленфарклас официально основана в 1836 году. Я прошу обратить внимание на слово "официально" ведь в этом году была приобретена государственная лицензия на производство виски. Фактически вискикурня была построена в 1750 году, и фермер, владевший ею, не приобретал лицензию (уже в тех годах "нелицензионная выгонка виски" была прибыльным делом - прим.).

Следующая знаменательная дата для Гленфарклас - 1865 год, когда фермер Джон Грант купил вискикурню за 511,19. С этого времени будущее Гленфарклас оказалось в надежных руках семьи Грант. Так начинался семейный бизнес.

Как долго продолжился семейный бизнес?
Роберт Ремсон: По сей день. Джон грант передал бразды правления компанией своему сыну Джорджу, тот - своему сыну Джорджу, он - сыну Джорджу который оставался главой производства 52 года. Сгодня его сын Джон - потомок Грантов в 5-м поколении - управляет компанией J.& G. Grant. А его сын Джордж сейчас бренд-амбасадор виски Гленфарклас, и готовится продолжить дело своих предков.

Только Джоны и Джорджи в семье грантов. Это семейная традиция?
Роберт Ремсон: Мужчин в семье Грантов зовут или Джон или Джордж и эту традицию они чтят, как и традицию делать великолепный односолодовый виски, такой же, как дед, прадед и пра- прадед делали больше столетия назад.

Последнего наследника Грантов зовут Джордж, он уже занимается семейным бизнесом?
Роберт Ремсон: Да, и когда я сейчас в Киеве, он находится в Азии где представляет новинку - виски Glenfarclas Family Casks - это коллекция винтажных виски бочковой крепости из специально отобранных бочек .

Вы тоже представите эту новинку в Киеве?
Роберт Ремсон: Одну бутылку 30-ти летнего коллекционного виски я привез с собой в багаже. Получается, что в Украине она первая из этой коллекции. Но ценителям виски в Украине не стоить волноваться до Нового Года Вы сможете уже купить данный виски в Ваших винных бутиках.

Может ли такая небольшая компания соперничать с крупными известными брендами?
Роберт Ремсон: Семейная компания J.& G. Grant с 1865 делает то, что она умеет делать луче всего -Glenfarclas Single Highland Malt Scotch Whisky (шотландский односолодовый высокогорный виски Гленфарклас) - независимый, свободный духом, без компромиссов. Сейчас почти все вискикурни Шотландии принадлежат крупным корпорациям из Франции, Америки, Японии или Англии. Из них мало кто заботится о традициях высокого качества, запасах многолетних виски, качестве бочек для выдержки виски. В 2006 -2007 годах, когда мировой рынок виски стремительно вырос, приоритетом для крупных брендов - является массовость и коммерческая выгода. Виски Гленфарклас благодаря наследию семьи Грантов остается таким же, как и 100 лет назад, а поменялась со временем только дизайн этикетки на нашем виски.

Джон Грант, как и его жена, живет на вискикурне и следит за качеством производимого виски, для того чтобы быть уверенным, что каждая партия Glenfarclas является столь же особенной, как произведенная его предками. На всем производстве виски занято только 30, процессом дистилляции управляет всего 2 человека. Каждый работник делает свою работу великолепно, потому мы можем гарантировать постоянное высокое качество виски. Владелец компании непосредственно вовлечен в производство. Джон сам отбирает лучший солод для производства виски и ежегодно ездит в Испанию, чтобы лично выбрать лучшие бочки из под хереса.

Хересные бочки - это первое от чего отказываются крупные корпорации при покупке шотландских вискикурен, ведь хересные бочки в 10 раз дороже американских "бурбоновых" бочек. А ведь именно за хересную доминанту ценят Гленфарклас любители виски. Стоит отметить, что виски Glenfarclas 12 YO в 2006 году был признан лучшим хересным односолодовым виски на "Single Malt World Cup". В этом же 2006 году Гленфарклас была названа вискикурней года по мнению журнала "Whisky Magazine".

Так какова же особенность вашего виски?
Роберт Ремсон: Секрет особенного букета виски Гленфарклас заключается в использовании местных сортов ячменя, произрастающего рядом в долине, дрожжей (сорта которых держатся в секрете), очень мягкой воды, традиционных методов дистилляции (Гленфарклас может по праву гордиться своими шестью кубами - самыми большими в Спейсайде), длительной выдержкой в хересных бочках.

Название вискикурни Гленфарклас, в переводе с галльского означает "Долина Зеленой Травы". Она расположена у подножия горы Бен Риннес, склоны которой покрыты вересковыми зарослями, а изобилие источников, спускающихся с горы, обеспечивает чистейшей родниковой водой винокурню. Вода эта мягкая, её фильтрует горный вереск, а в источник она стекает по гранитным отложениям.

Все это способствуют созданию незабываемого вкуса высокогорного односолодового виски Гленфарклас. Одно лишь можно утверждать наверняка, что сердцем всего производства является сама вискикурня, где и происходят магические превращения живого проросшего зерна в "воду жизни".

Бурлящий шум, работающих перегонных кубов, отблески солнечных лучей на гладкой поверхности огромных медных котлов завораживает всех, кто посетит нашу вискикурню. После двойной перегонки мастер-дистиллятор отбирает только самые лучшие, легкие фракции спирта, которые хранят неповторимый аромат солода, воды, торфа. Иными словами, "те спирты, которые не способны сделать Гленфарклас великим виски - не используются". Как только новые спирты отобраны, две трети их заливают в лучшие бочки из-под испанского Хереса и одну треть в дубовые бочки, то есть так же как это делал сам основатель вискикурни Джон Грант. Бочки помещаются на многие годы старения в хранилища, где ангелы хранят секреты испарившихся спиртов.

Ангелы и виски чем-то связаны, почему ангелы хранят секреты?
Роберт Ремсон: Созревая в дубовых бочках, виски дышит через поры дерева. Ежегодно алкоголь испаряется из полностью закрытых бочек, отдавая "долю ангелам", которые взяли под свой контроль процесс старения виски. Могу с уверенностью сказать, что ангелы наши самые лучшие потребители виски, вот только проблема с оплатой счетов с их стороны.

Как Вы посоветуете употреблять виски, с какими блюдами они сочетаются?
Роберт Ремсон: Налейте виски Glenfarclas в бокал оцените его кристальную прозрачность, его натуральный цвет который он приобрел, созревая в бочках: от ярко-золотого - 10 летний виски, до плотного, янтарного - 25 летний. Создайте вращение для виски в бокале, раскройте аромат, ощутите хересные, фруктовые, медовые ноты, характерные для виски из Спейсайда. Если вы добавите в виски немного воды комнатной температуры, уйдут спиртовые нюансы и быстрее раскроется весь букет ароматов. Сделайте небольшой глоток, ощутите многогранный вкус виски, ощутите тепло, которое виски получил от живого зерна, огня, торфа, и теперь передает его Вам. Насладитесь долгим послевкусием односолодового виски. Мой совет - не пейте односолодовый виски со льдом, он моментально прячет аромат, а при таянии льда образуется много воды, которая чересчур разбавляет виски.

Виски - это "универсальный" напиток который может быть как аперитивом так и дижестивом. Например, Glenfarclas 10 YO наиболее легкий и может послужить отличным аперитивом к ужину. А более зрелые виски, как Glenfarclas 21 YO, позволит вам насладится после еды "богатым" десертом, например, шоколадным пудингом.

Что нового и интересного сейчас может предложить Гленфарклас для любителей Виски в Украине?
Роберт Ремсон: Более подробно расскажу о последней новости компании Гленфарклас. В сентябре 2007 года в лондонском клубе Джон и Джордж Грант презентовали уникальную коллекцию 43 винтажных виски бочковой крепости - The Family Casks. На вискикурне Гленфарклас хранится более 52000 бочек редчайших виски, но самое главное, до сих пор стареют виски в бочках каждого года по порядку, начиная с 1952 года. Грантами для этой уникальной коллекции были отобраны лучшие бочки из "фамильного запаса", поодной бочке каждого года с 1952 по 1994.

Виски The Family Casks разливаются при бочковой крепости, она разная для разных бочек: от 46% для бочки 1913 с 1961 года до 65,1% для бочки 1916 с 1968 года.

Коллекционный виски разлит в прозрачные бутылки, упакован в дубовые подарочные ящики, и к каждой бутылке прилагается буклет с историей Гленфарклас и вкусовое описание для данной бутылки, подготовленное Джорджем Грантом. К этому проекту компания готовилась больше 3-х лет. Теперь ценители данного напитка могут приобрести виски того года, который является для них памятным. А если вы знаете друга, который родился или женился последние за 55 лет, то бутылка из The Family Casks будет идеальным подарком для него.

Источники материала:
www.sommelier.dn.ua




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 13; просмотров 16