name Радлер - пивной микс

Дата добавления: 2008-12-11 04:23:12, количество просмотров: 185
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1228958595.jpgЗа год в Германии выпивается 95 млн. гектолитров пива и только 2,98 млн. гектолитров напитков, созданных на основе пива. Всего, стало быть, 3,04% общего потребления составляют «пивные смеси» - прохладительные, а то и горячительные напитки, образуемые путем добавления в пиво «всего, что под руку подвернется». Несмотря на низкий процент потребления, популярность пивных «миксов» увеличивается. С наступлением летней жары - особенно. Задача лишь в том, чтобы ориентироваться в разрастающейся гамме, а при необходимости - тренировать свой вкус, ибо рецептура иных «миксов» - самая что ни на есть взрывная. Ну, по меньшей мере экзотическая. Вот, скажем, напиток Neger, формируемый на основе темного пива, - чем не экзотика? А напиток Russ? Придумали его не русские, да и не для русских - но «что-то слышится родное» в похожей на ерш смеси слабого и крепкого алкоголя.

Родиной большинства этих пивных экспериментов, как, собственно, и пива, является Бавария. Старейший из известных рыночных «миксов» - «радлер» - тоже был изобретен здесь.

Кстати, почему «радлер» называется «радлером»? В общем и целом понятно - чтобы безопасно заливать жажду за рулем. Но почему не Fahrer, не Radfahrer, не Driver, наконец? Тут вмешивается баварский акцент. Radln - значит «ездить на велосипеде». В один из солнечных воскресных дней 1922 г. пивная в Оберхахинге, под Мюнхеном, была переполнена посетителями. В основном это были мюнхенцы, совершающие велосипедные прогулки. Так вот, посетителей было много, а запасы пива истощались. Чтобы «растянуть» их на всех, честный владелец пивной не стал подмешивать воду. Он прямо сказал: поскольку пива мало, а все вы, господа, за рулем, то могу предложить вам смесь пива с лимонадом. Господам рожденная на их глазах новинка понравилась. Впрочем, всё новое - это хорошо забытое старое. А о таком «забытом старом», как «шэнди», ни в Мюнхене, ни в Оберхахинге просто не знали. «Шэнди» - это смесь эля с лимонадом, придуманная британцами еще во второй половине XIX в. Но баварцы окрестили свою новинку без оглядки на Туманный Альбион. Так появился «радлер» - любимейший на юге Германии прохладительный пивной «микс». На севере страны его называют «альстервассером», а кое-где даже «сосисочной водой» - «вурствассером». Но принцип изготовления остается неизменным: 50% пива и 50% лимонада.

В настоящее время «радлер» составляет 54% общего потребления пивных «миксов». По мнению Герхарда Шольмана, владельца пивной в Бамберге, тренд идет в гору. Пивные «миксы» способны завоевать до 10% пивного рынка. Потому-то пивовары не прекращают экспериментов с их рецептурой. «Пильз» с лимонадом и вишневым ликером, белое пиво с ликером «Вальдмайстер», светлое пиво с яблочным лимонадом, многое-многое другое... На вкус, на цвет товарища нет. Но новинки-«миксы» рассчитаны как раз на то, чтобы «товарищ» был. «Червяк должен понравиться рыбке, а не крючку», - говорит Бирте Клеппин из Германского союза пивоваров. Расчет строится на том, чтобы «клюнули» любые потребители, даже те, кто вовсе не пьет пива, - например, молодежь или женщины.

Кстати, в Федеральном центре пропаганды здорового образа жизни (BZgA) с тревогой смотрят на привитие молодежи вкуса к пивным «миксам». «Закон о защите детей и подростков должен выполняться и на пивном рынке», - настаивает сотрудница центра Марита Фёлькер-Альберт. Хотя, по ее мнению, пивные «миксы» не столь проблематичны, как, например, пресловутые «алкопопсы», с которыми связан больший риск развития алкогольной зависимости.

Итак, на вкус, на цвет товарищ есть - благодаря пивоварам-новаторам. Причем, если хотите, Tawarisch есть в буквальном смысле. Это напиток, составляемый чрезвычайно просто: 1 л лимонного сока (Zitronensaft), 40 г водки и 1/2 л крепкого пива.

Источники материала:
www.gurman66.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 8, всего сегодня 201; просмотров 239