Бобовые
Грибы
Десерты
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Напитки
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Птица
Сыр
Фрукты и ягоды
Чай

загрузка...

Маскарпоне

Дата добавления: 2008-12-11 01:23:12, количество просмотров: 11

италия, молоко, сыр

Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые этот сыр стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий.

При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.

Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.

Источники материала:
www.gourmet.net.ua