Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Бобовые Грибы Зелень Злаки Какао Кофе Макароны Масла и жиры Молоко Морепродукты Мясо Насекомые Овощи Орехи и семечки Приправы Пряности Птица Специи Сыр Фрукты Целебные травы Чай и кофе Ягоды | Осо-Ирати (Ossau-Iraty-Brebis-Pyrenees)Дата добавления: 2009-01-27 14:42:01, количество просмотров: 73 Осо-Ирати (Ossau-Iraty-Brebis-Pyrenees) – французский прессованный сыр, который изготавливают из непастеризованного овечьего молока. Осо-Ирати можно назвать самым малоизвестным сыром, имеющим "исконное контролируемое название". Тем не менее, в Пиренеях этот овечий сыр весьма популярен. Его название произошло от имени долины Осо (Ossau), расположенной в Пиренеях, и букового леса Ирати (Iraty) в Стране Басков. Созревание осо-ирати проходит в специальных укрытиях, выложенных из камня в горах. В долине Осо эти сооружения называют "кайоларс", а в Стране Басков - "кахулас". Сыр осо-ирати выпускают в форме цилиндрических кругов, диаметром 25-30 см (иногда 10-15 см) и весом 4-7 кг (2-3 кг). Сверху он покрыт желто-оранжевой корочкой, мякоть его соломенного цвета, в ней допускается наличие небольшого количества мелких пустот. По текстуре сыр маслянистый, по мере созревания становится суховатым и твердым. Он обладает богатым, ореховым вкусом. Производят осо-ирати с сентября по июнь. К столу этот сыр рекомендуют подавать с вишневым либо клубничным джемом, фруктами в качестве десерта. Также он хорошо сочетается со свежими овощами, сухой колбасой, ветчиной и оливками. Исконно контролируемое название сыр осо-ирати получил в 1980 году. Молоко: Сырое овечье молоко из Пиренеев Форма: Круг Мякоть: Полу-прессованная Вес: от 2 до 7 кг Сезон производства: Круглый год Срок созревания: 90 дней Лучшее вино: Bordeaux Graves По материалам Интернет сайтов Ссылка на статью для размещения на сайтах
|