name Тильзитер (Tilsiter)

Дата добавления: 2008-10-30 05:23:10, количество просмотров: 425
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1225333387.jpgТильзитер - швейцарский полутвердый сыр, с пикантным вкусом, от светло-желтого до желтого цвета, с дырочками размером с ячменное зерно. Имеет слегка островатый вкус. Время созревания около 6 месяцев. Изготавливают этот сыр в форме круга или цилиндра весом 4,5 кг. Хорошо сочетается с темным пивом или сухим белым вином. Жирность 45% в сухом веществе.

Производство тильзитера было начато в середине XIX века в городе Тильзит в Восточной Пруссии (сейчас город Советск Калининградской области) прусско-швейцарскими поселенцами из долины Эмменталь (кантон Берн). Первоначальные здания сырного завода все ещё существуют в Советске.

Начиная с 1893 года, Тильзитер стали производить в Швейцарии в кантоне Тургау на северо-востоке страны, используя вывезенные из Тильзита рецепты. Название «тильзитер» не защищено торговой маркой, однако «швейцарский тильзитер» зарегистрирован в качестве торговой марки «Tilsiter Switzerland». Существует три разновидности швейцарского Тельзитера. Зеленая марка (green label) означает сыр сделанный из пастеризованного молока. Такой Тильзитер обладает мягким вкусом. Красной маркой обозначают Тильзитер, приготовленный из непастеризованного молока, обладающего с одной стороны резким запахом, а с другой необычным пикантным вкусом. Тильзитер с желтой маркой производится из пастеризованного молока с добавлением сливок. Швейцарский тильзитер не имеет такого большого количество мелких дырок, как оригинальный тильзитер из Германии, и не обладает таким выраженным вкусом.

При изготовлении сыра не применяется никаких пищевых добавок, что обеспечивает его высокое качество. Сыр имеет приятный вкус, питателен, калориен. Содержит в концентрированном виде белки и жиры, богат кальцием, витаминами А, В1, В2.

По материалам Интернет сайтов





Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:

Читать еще:



    Добавить комментарий
    * Ваш ник
    Email (будет скрыт)

    s
    b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


    Посетителей: сейчас 6, всего сегодня 135; просмотров 172